牛肉火锅酸汤的做法
1、准备原料：金针菇、青菜、牛脊骨。 2、牛肉洗净，装入塑料袋，放入冰箱冷冻室冷冻。 3.将冷冻牛肉切片。 4、牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。准备山椒、泡椒、葱、姜、蒜。 5. 将山椒、泡椒、葱、姜、蒜切末。 6.将蔬菜焯水。 7.金针菇焯水。 8、取出青菜和金针菇，放入汤碗中。 9.将锅烧热，加入油。油热后，倒入腌制好的牛肉片，炒至软烂。 10.取出放入装有金针菇的汤碗中备用。 11.另起锅烧热油，放入姜、蒜、泡椒；小火将山椒炒香。 12、加入适量的水烧开，煮5分钟。加入盐、鸡精、胡椒粉调味。如果汤不够味，可以加少量泡椒汁。 13、将煮好的酸汤倒入牛肉碗中，撒上葱花。
1、准备原料：金针菇、蔬菜、牛脊骨。 2、牛肉洗净，装入塑料袋，放入冰箱冷冻室冷冻。 3.将冷冻牛肉切片。将牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。 4、准备好山椒、泡椒、葱、姜、蒜。将山椒、泡椒、葱、姜、蒜切末。 5. 将青菜和金针菇焯水。 6、取出青菜和金针菇，放入汤碗中。 7.加热锅并加入油。油热后，倒入腌制好的牛肉片。 8. 取出放入装有金针菇的汤碗中备用。 9、另锅烧热油，放入姜、蒜、泡椒；小火将山椒炒香。 10.加入适量水煮沸，煮5分钟。加入盐、鸡精、胡椒粉调味。如果汤不够味，可以加少量泡椒汁。 11、将煮好的酸汤倒入牛肉碗中，撒上葱花。
酸汤牛肉怎么做？
1、新鲜牛肉片200克，酸菜150克，豆芽150克，金针菇150克，野辣椒10个左右，青红辣椒少许，生姜一小片。
2、酸菜用水洗净，挤干水分，切成小块。将野山椒、青椒、红椒切成细圈，生姜切粒。
3、牛肉片加入少量盐，腌制10分钟左右。从鸡蛋中取出蛋清。
4、红薯淀粉用少量水沾湿，加入蛋清，与牛肉混合揉匀。
5、锅中放入适量猪油，加入姜片炒香，然后加入酸菜、山椒一起炒。如果你不太喜欢吃辣，可以减少野生山椒的用量或者不加，但味道还是很鲜美的。
6、加水烧开，加入白胡椒粉，根据口味调整适量盐。将汤煮约7或8分钟。
7.加入金针菇和豆芽一起煮。
8、将煮熟的金针菇、豆芽、酸菜等放入盆底。把火调小，慢慢滑入调味好的牛肉片，等牛肉片定型后，立即转大火煮至变色，然后迅速关火。
9、将煮好的牛肉片连同汤一起倒入盆中，撒上青红辣椒圈，酸汤牛肉就做好了。
酸汤牛肉火锅菜谱
主料：牛肉片300克；金针菇200克
辅料：泡椒7-8个；泡椒；半碗水；一些花椒；白醋半碗；生姜1小块；黄灯笼椒酱2汤匙； 2瓣大蒜；盐2克；青椒、红椒各5克；食用油一勺
具体步骤：
1.准备肥牛肉卷。
2.姜切丝，蒜切片，辣椒腌制，青椒、红椒分别切碎。
3.金针菇洗净，剪去老根。将水加入锅中并煮沸。加一点盐。将金针菇焯水，捞出放入大碗中。
4、锅中的水继续将肥牛肉焯至变色，也焯去血沫。取出并盖上焯水的金针菇。
5.炒锅烧热，倒入油，爆香花椒，加入姜、蒜炒香。
6.倒入2汤匙黄灯笼椒酱炒至出油，然后加入适量水。
7.倒入泡椒水。
8.倒入白醋，加少许盐。因为黄灯酱和辣椒腌制水的咸味很强，所以要适量，或者不加盐。
9、锅中汤烧开后，倒入盛有金针菇、牛肉的碗中，即可享用。
酸汤雪花牛肉食谱
特制雪花牛肉配方
配料准备
雪花牛肉、樱桃、朗姆酒、芝士粉、黄油、香葱碎适量。
方法步骤
1、牛肉洗净切块，用朗姆酒腌制5分钟左右；
2、樱桃去皮，与朗姆酒一起打成汁；
3、锅预热，锅中加入黄油，将腌制好的牛肉放入锅中煎至变色；
4、将煎好的牛肉放入烤箱，200度烤2分钟；
5.将打好的樱桃汁倒在牛肉上，然后撒上芝士粉和切碎的香葱，以樱桃装饰。
1.准备好所有材料。
2、雪花牛肉切成大块，用水冲洗至颜色变白。
3、然后将水烧开5分钟，将血水煮沸。
4.将牛肉放入锅中，不需加热，加入适量的水、酸菜、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜。
5.再次加入白酒。
6.加入酸菜和咖喱粉。
7.盖上锅盖，大火煮20分钟。
8、然后放入外锅中，小火煮1个半小时。
9. 牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。
10.切丝入沸水中煮2分钟，冷却备用。
11.将粉条浸泡至软。
（图片来源互联网，侵删）
12.冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.砂锅中加入牛肉汤。
14.加盐。
15.再次加入胡椒粉。
16.加入千丈丝煮沸。
17.加入粉丝。
18.加入切碎的牛肉。
19.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。