冰糖葫芦两天不化的秘密
冰糖葫芦：的主要原料是山楂500克，冰糖250克，水500克。冰糖葫芦的制作方法：
1、新鲜山楂用清水洗净；
2、沥干水；
3、用消毒过的竹签串起来；
4、锅中放入冰糖和水；
5、大火煮10分钟左右；
6、直到糖水表面开始出现大气泡，汤色变成浅黄色；
7.用勺子搅拌至开始变稠即可关火；
8、趁热用勺子将山楂倒在表面，放在烤架上晾凉。
准备450克草莓和80克蓝莓
2、用盐水浸泡五分钟，然后用清水冲洗干净。
3.草莓去蒂，蓝莓控制水分。
4.用竹签串草莓和蓝莓
5、锅中放入100克白糖和100克水。糖融化时不要搅拌。待糖完全融化后，观察糖汁表面的气泡。大气泡将开始出现。继续加热。当气泡变得很小很密时，用筷子沾上糖水，放入冷水中。如果糖可以冷却并结晶，则糖浆就准备好了。
6.立即将草莓浸入冰糖液中，轻轻滚动，然后拿起。将裹着糖浆的草莓放在油纸上。待糖浆冷却凝固后，轻轻摇匀即可食用。
室内卖的糖葫芦为什么不化？
受室内温度和湿度的影响，如果蔗糖和还原糖的比例控制得好，冰糖葫芦就不容易融化。一般来说，减糖约占六分之一。也可以在糖中加入少量的盐，也有一定的效果。烹饪的温度也应该恰到好处。准备好的冰糖葫芦要放在干燥的地方，最好用纸袋包好或者密封，以免冰糖葫芦表面的糖吸潮融化。
1. 材料
山楂20颗，冰糖150克，开水150克
2. 练习
将山楂洗净，去掉茎。
将大块冰糖放入微波炉中高火加热一分钟，然后立即将其打碎。
将洗净的山楂串在竹签上。
将碎冰糖放入锅中，倒入等量的开水。
中火加热，并用锅铲慢慢搅拌，以加速冰糖的溶解。
等冰糖全部溶解后，关小火，慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟（做过月饼糖浆的应该都经历过，都是一样的，只是里面有柠檬酸，所以永远不会凝固。）。
仔细观察糖溶液的泡沫。当糖液的颜色变成微黄色，泡沫又多又挤的时候，就差不多好了。
把串好的山楂放进去，快速卷起来。
取出放在抹了油的铁板上，放在冷处凝固10分钟。
不溶糖技术如何制作冰糖葫芦
不溶冰糖葫芦的配方和做法如下：
准备材料：山楂300克，**糖200克，白芝麻适量
步：
1.山楂洗净，备用。
2.把山楂串成串。
3、水烧开，加入**糖，融化至浓稠。
4.锅内撒上白芝麻，将山楂串浸入锅中，确保四面都浸透。
5、取出来，放在油纸上等干了再吃。
您好，不溶糖制作冰糖葫芦的技术方法如下；
1.糖必须用沸水溶解。开水与冰糖的比例为1:1（当然外面卖的不含冰糖，由于成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比砂糖更容易熬火）冰糖，颜色会褪色（黄色，甚至黑色）。
（图片来源互联网，侵删）
2、观察糖液的颜色和泡沫。冰糖的颜色不会有太大变化，只是略带黄色。
3、鉴别糖液是否OK的最佳方法：准备好筷子，浸入冷水中。 20秒后取出，咬一下，看是否凝固，不粘牙。
4、板材必须刷上油，放在冷处十分钟，让其完全凝固。如果无法在加热的房间中进行，糖就会融化。 【概括】
不溶糖怎么做冰糖葫芦[提问]
您好，不溶糖制作冰糖葫芦的技术方法如下；
1.糖必须用沸水溶解。开水与冰糖的比例为1:1（当然外面卖的不含冰糖，由于成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比砂糖更容易熬火）冰糖，颜色会褪色（黄色，甚至黑色）。
2、观察糖液的颜色和泡沫。冰糖的颜色不会有太大变化，只是略带黄色。
3、鉴别糖液是否OK的最佳方法：准备好筷子，浸入冷水中。 20秒后取出，咬一下，看是否凝固，不粘牙。
4、板材必须刷上油，放在冷处十分钟，让其完全凝固。如果无法在加热的房间中进行，糖就会融化。 【答案】
怎样才能让冰糖葫芦表面的糖不融化？
冰糖葫芦最难做的是外层吧？
1、开小火，放入适量猪油（色拉油颜色呈黄色）。想要漂亮就用猪油，加点水。如果猪油的熔点低，你可能会担心糖还没融化就变黄了。部分？放一点猪油2和水1就可以了
冰糖放7颗，记得小火。
2 最重要的是如何防止糖凝结成霜或汤？
主要也是最简单的方法是当所有的花朵都盛开并且小气泡都经过时就将锅离火（因为此时汤的变化最快），并仔细观察。用勺子稍微搅拌一下。如果汤桨落下时能凝结，就说明可以挂了。然后把准备好的山楂串卷进去就可以了。
3 这是最快的方法，因为里面有猪油，所以汤很容易融化。
更安全但更慢的方法是全部使用水，不加一点油。原因是如果有油的话，不知道山楂能不能挂糖水，不过一般是没有问题的。
4、要看你的眼力和控制火候的能力。