如何自制烧麦？
【原料】
面粉300克，糯米500克，香菇20克，胡萝卜一根，盐半勺，糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺酱料、开水80毫升、温水80毫升
【具体方法】
糯米1500克，提前洗净，不用浸泡。比平时煮饭的水少加一点，直接放入电饭锅中，按下煮饭按钮，就完成了。
2、将300克面粉倒入盆中，先加入80毫升开水，用筷子搅拌均匀。然后均匀倒入80毫升温水，用筷子搅拌至没有干面粉。
3.揉成光滑的面团，密封醒发20分钟以上。
4.开始准备馅料。将猪肉切成肉末，胡萝卜去皮，切成小块。将蘑菇洗净，切成小块。
5.热锅倒入油。油热后，倒入肉末，用大火炒至肉末变色。
6.加入1勺老抽和2勺生抽，用大火炒至肉末变色并散发出酱油的香味。
7.倒入蘑菇和胡萝卜，继续用大火快速翻炒。
8、加入1勺蚝油和半勺糖调味，搅拌均匀后加入半勺盐。最后的味道是微咸的。
9.倒入煮好的糯米，用锅铲搅拌均匀。
10.最后做好的馅如图所示。只需将糯米和蘑菇肉馅料混合均匀即可。将准备好的馅料放在一边冷却。
11.这时候面团也醒了。将面团擀成长条，切成大小均匀的块。这里的面团每小块大约12克左右，比平时包饺子的稍大一些。
12、将面团压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的面团。
13.包入馅料。馅儿应该多一点。将面团放在虎口处，然后慢慢向上收紧烧麦的颈部。烧麦的图案不需要刻意去捏，随意聚在中间就可以了。
14、将所有烧麦包好，水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火小火煮2分钟即可食用。
【烧卖制作小窍门】
1、糯米如果用蒸锅蒸的话需要提前浸泡2小时以上。如果是用电饭锅煮的话，就不用泡了，但是水一定要少加。如果煮得太熟，味道就不太好。
2、用半熟面做出来的烧麦，口感松软，而且皮不破，有韧性，更美味。
3.蒸烧卖。最好放在开水锅里蒸，这样烧麦可以很快定型，蒸起来也更好看。
4、因为馅料已经熟了，所以蒸的时间不宜太长。 10分钟就够了。
正宗烧麦的制作步骤是什么？
配料表
猪肉200克，葱20克，面粉100克，油10克，盐适量，鸡精2克，十三香2克，耗油1克，蒸鱼酱油1克
烹饪步骤
步骤1/8
加入适量面粉和水，揉成面团，盖上塑料袋松弛一会儿
步骤2/8
将猪肉切成大块，大葱切成小片
步骤3/8
将它们一起放入绞肉机中绞碎
步骤4/8
（图片来源互联网，侵删）
将其压碎并取出。加入适量的油、盐、鸡精和十三香，再加入油、蒸鱼酱油和水拌匀。
步骤5/8
将松弛好的面团揉成长条，用刀切成均匀的块
步骤6/8
将其压成圆饼，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面片，将馅料放在面片中间，擀成烧麦形状。
步骤7/8
放入篮子中蒸熟即可
最后一步
开始吃饭了
烧麦制作全过程步骤
烧卖的用料
糯米250克，猪肉100克，胡萝卜50克，洋葱75克，香菇（鲜）50克，饺子皮20块，蚝油15克，生抽13克，油20克，老抽13克
如何制作烧卖
将菜谱保存至手机
步骤1
空间
糯米提前蒸熟
第2步
空间
洋葱75克切丁，鲜蘑菇50克切丁，胡萝卜50克切丁
步骤3
空间
100克猪肉切成方块。
步骤4
空间
倒入20克油，将油加热至70%热度。加入韭菜碎炒香，然后加入猪肉丁炒至变色。继续将胡萝卜丁炒香，加入蘑菇丁，炒香，备用。加入糯米，依次加入蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，起锅。
步骤5
空间
将饺子皮擀薄，平放在手掌上，加入约35克馅料。用虎口包住馅料，打出漂亮的褶子。用食指和拇指紧紧捏住密封件。馅料可以多包一些~不要太粗暴！将烧麦包好，放在蒸笼上。入沸水中蒸3分钟至皮变透明。
步骤6
空间
出锅后，香喷喷的糯米烧麦就做好了！
正宗内蒙古烧麦菜谱
材料：猪肉1斤，姜一大块
辅料：葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
步：
1.准备材料：猪肉碎
2. 将葱、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切碎
3、肉末中加入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。
4、用筷子同方向搅拌均匀（最好不要加水），准备馄饨皮。
5.取一张馄饨皮
6.将4个角剪成弧形
7.将肉馅放在面团上
8、用虎口收紧的同时，将肉馅向上推，包成烧麦状。
9.包好，放入蒸锅中
10.盖上锅盖，大火将水烧开，转中火蒸15分钟。拿出来趁热吃。加入沾酱更添风味。