又到年末了，是时候享受一份暖心美食。腊牛肉炒饭是中华美食中的一款佳肴，具有口感独特、香气四溢的特点，让你的餐桌充满了浓浓的年味儿！
材料准备：腊牛肉、米饭、胡萝卜、青豆、洋葱、蛋黄、盐、鸡精和油。
步骤一：腌制腊牛肉将腊牛肉切成小块，加入盐和鸡精搅拌均匀，用保鲜膜包裹并冷藏约30分钟，待腌制完成后，备用。
步骤二：准备米饭将米饭用水冲洗干净，然后用清水浸泡30分钟左右，将米饭装入电饭煲中，在搭配的水量中煮熟。待米饭煮熟之后，晾凉备用。
步骤三：准备蔬菜将胡萝卜切成小方块，洋葱切成细丝，青豆放入沸水中焯烫约2分钟，并放入冰水中过冷河，待青豆双倍长大，晾凉备用。
步骤四：将蛋黄打散将鸡蛋打散，只留下蛋黄备用。
步骤五：烹制腊牛肉炒饭1. 热锅凉油，将腌制好的腊牛肉加入锅中，煸炒约三分钟，使其外层变色。
2. 加入洋葱丝和胡萝卜块，翻炒均匀约两分钟。
3. 加入米饭，将炒锅和米饭充分混合开，使每粒米饭都裹上美味的腊牛肉香气。
4. 最后将青豆放入锅中，翻炒均匀。
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5. 倒入蛋黄，快速翻炒均匀，让每滴蛋黄完美裹住每粒米饭，即可翻出锅。
腊牛肉炒饭清爽美味、色香味俱佳、简单易学、做法简单，是冬天的一道美味佳肴。 不仅是厨艺高超的大厨都能做出这道佳肴，就算是新手上手也能做到哦！赶紧自己动手，尝试一下吧！