鹿肉香肠DIY，口感十足且无添加剂
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鹿肉在近年来越来越受到人们的关注，因为它是瘦肉中的佼佼者，不仅富含蛋白质，而且脂肪含量比其他肉类都低。农村中很多人都能自己做肉制品，今天就来介绍一下鹿肉香肠DIY的制作过程。
材料准备鹿肉香肠制作的主要材料是鹿肉和猪肉，鹿肉占到总重量的四成即可。其他材料包括盐、胡椒粉、花椒粉、蒜末、鸡蛋清、白糖、酱油、黄酒和淀粉。需要注意的是，鹿肉的血管和筋膜一定要处理干净。
制作过程首先，将鹿肉和猪肉分别洗净，切成小块，放入搅拌机中绞碎成肉馅。然后，将备好的盐、胡椒粉、花椒粉、蒜末、白糖、酱油、黄酒、淀粉、和鸡蛋清加入肉馅中，用手抓匀搓揉至肉馅达到完美结合的效果。
接下来，准备肠衣，国内一般使用的是腊肠衣，如果没有的话，在超市里一般能买到香肠套。将肉馅装入肠衣中，留出适当的弹性，便于后续制品冷却后的移动和切割。注意控制长度，约20公分左右。
最后将香肠放在烤箱中烘烤30分钟左右，烤温不超过80℃，以保证烤出香肠的质感和口感。
品尝乐趣自制的鹿肉香肠口感更为鲜美，咬下一口，香气四溢，无添加剂制品更为放心。
除了直接食用外，可以用来做各种菜肴，如火锅、炒饭等调料，自配的香肠更妙。
总的来说，鹿肉香肠DIY制作虽然较为繁琐，但是比起市场上的加工食品无疑更健康，而且能够在制作过程中加入自己喜欢的口味，品尝到更加真实的味道。珍惜生命，从我们的嘴巴开始，从吃好的肉制品开始。