酷夏里的美味清爽——大丰收凉拌菜的做法

夏季是吃凉拌菜最好的季节之一，清爽凉口、开胃解暑，具有不同的口感和做法，令人爱不释口。在这个酷热的夏日里，我们来一次大丰收式的凉拌菜做法，为您带来清新爽口的美味佳肴。

一、准备食材

准备好所需要的食材，主要是有根茎类、叶菜类和调味品。茎叶类可以选择芹菜、豆角、冬瓜、西红柿等，菜叶可以有小油菜、生菜、土豆叶等，调味品可以有大葱、姜、蒜、香菜等。如果还想要增加口感，可以加入一些豆腐皮、黄瓜、红萝卜等。

二、准备调料

凉拌菜的调料很重要，一般是以酱油、醋、香油、花生酱、蚝油等为主，根据口味需要加入适量的辣椒、味精、白糖、盐等。调料要提前准备好，并按照个人口味适量调和好备用。

三、准备工作

将食材清洗干净，分别切成和谐的大小、形状。茎菜类和菜叶先放在沸水中焯烫，焯烫时间以变软后捞起为宜。调料也要提前调好，备用。

四、烹制方法

凉拌菜的烹制方法主要是先拌凉菜，再加入调料拌匀。先将软化后的蔬菜捞出，沥干水分放在盆中，按照个人口味加入适量调料，不断拌匀，如感觉不够调味，再加适量调料，直达口味满意。

五、几种口感的凉拌菜做法

1.麻辣味型凉拌菜

将莲藕、冬瓜、黄瓜、萝卜等茎菜类切成长条，焯烫水后，加入花生酱、辣椒油、鲍鱼酱等麻辣调料拌匀即可。

2.酸甜味型凉拌菜

将西红柿、蘑菇、豆角等切成小块，焯烫水后，放入醋、白糖、蚝油、葱花等酸甜调料拌匀即可。

3.清爽味型凉拌菜

将芹菜、小黄瓜、生菜、葱、姜蒜等切成米粒大小，焯烫水后，加入酱油、醋、盐、香油等清爽调料拌匀即可。

六、小贴士

1.拌凉菜时要注意用筷子搅拌，充分入味，可以放入冰箱冷藏一下，食用口感更佳。

2.有些茎菜类如洋葱、辣椒、生姜、大蒜等需要拍打一下再入味。

（图片来源互联网，侵删）

3.搭配适当的凉拌调料，可以让味道更加丰富。

这就是一份大丰收凉拌菜的做法，不同口感、不同做法，让夏日里的餐桌更加清新爽口。无论是健康饮食，还是生活情趣，都值得一试。