辣椒酱自制，分分钟搞定！
辣椒酱作为一种调味料，被广泛应用于我们的日常饮食中。市面上各种品牌的辣椒酱琳琅满目，但是，不少人还是会选择自己制作辣椒酱，既方便又美味。接下来，本文将分享一种辣椒酱自制的方法，让你轻松掌握。
材料准备制作辣椒酱需要用到的主材料有：干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、油、水。这些材料都可以在市场上买到。另外，选择辣椒的辣度也要根据个人口味来决定。
辣椒处理首先，将干红辣椒用温水浸泡30分钟左右，待辣椒变软后沥干水分，晾干备用。接着，把辣椒的头去掉，切断辣椒带子。别忘了将辣椒籽和辣椒蒂去掉，否则会影响口感。
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调味蒜和姜切成颗粒状，入油锅煸炒至出香味。接着，把晾干的辣椒放入食品处理器中磨碎成颗粒状，加入煸炒后的蒜和姜，再加入适量的盐、鸡精和糖，再加入水，继续磨碎。在这个过程中，可以适当添加一些橄榄油或花生油，这样可使辣椒酱更加浓稠，口感更加丰富。
炒制将磨碎好的辣椒酱倒入平底锅中，小火炒制。不要停止搅拌，以免辣椒酱沾锅糊底。辣椒酱的最终色泽为棕红色，辣味浓郁。
保存待辣椒酱炒至收干水分后，趁热装入干净的瓶子中。如果需要长时间保存，建议放入冰箱内冷藏。不过，自制的辣椒酱也要在保存前观察并检查，确保没有出现变味或霉变等情况。
总结自制辣椒酱的方法简单，成本低廉，美味可口，更加健康。制作过程中需要注意的是，材料比例和熟练的操作技巧，遵循食品安全的原则，健康美味的辣椒酱轻松制作。