毛肚，顾名思义就是动物胃部的毛发，虽然听起来有些恶心，但因为毛肚质地韧劲十足，口感咬劲足，成为了许多人的餐桌美食。在众多毛肚制作方法中，毛肚丝算是相对较简单实用的做法之一，爆炒毛肚丝的清爽口感，更是让很多人喜爱到不行。今天就教大家如何自制充满韧劲的毛肚丝，让大家的美食水平一下子高起来！
准备毛肚并去毛首先，我们需要一斤新鲜的毛肚，并需要去掉上面的毛发，因为毛发很难清理，所以建议选择已去过毛的毛肚。将毛肚置于水中浸泡30分钟后洗净，再在毛肚表面抹上食盐、姜汁、芝麻油，放置15-20分钟，这样可以去除毛肚的腥味。
切片煮熟切丝将食材准备好了，煮水开后下入毛肚，约煮5分钟取出，等到稍微晾凉后再切成薄片，要尽可能薄，这样炒出来的口感更好。接着将这些薄片再切成细长的丝，毛肚量多的，处理的时间可能会长一些，但是需要耐心处理，处理好质地更好。
热锅爆炒将毛肚丝过水，烧热锅，放入适量油，炒香姜丝、蒜片，放入煮熟的毛肚丝，沿一个方向迅速翻炒几下，再加入适量盐、胡椒粉、生抽、花椒粉、香油，继续不断搅拌，到毛肚丝出锅后，加入葱花、醋，迅速翻炒几下后出锅即可。
品尝美味佳肴爆炒完的毛肚丝口感韧劲十足，清爽不腻，香气扑鼻，再淋上醋香，让你咋巴舌头的同时，食欲大增。如果吃腻了麻辣火锅、牛肉面，来一碗清爽的毛肚丝，让你彻底醒脑开胃。尝试一下吧！
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结语：自己动手，做出的美食总是比外面卖的好吃。虽然毛肚丝制作稍显费事，但只要有心，充满韧劲的毛肚丝随手可得。希望大家喜欢这份美味！