省时省力制作法，大口吃起来的火爆大头菜
大头菜是冬季最经典的蔬菜之一，在北方人的餐桌上经常出现。而如何将大头菜制作得美味可口呢？下面就来教大家一个省时省力的制作法，让你大口吃起来的火爆大头菜更加美味！
选购上等大头菜大头菜在冬季是非常常见的蔬菜。选择嫩黄色皮肤、白色颜色的大头菜，皮肤表面要光滑，沟槽不得有裂纹，皮肤表面近似一粒蛋形，选购的过程不可草率。因为采购到了上等大头菜，才能做出更加美味的大头菜。
去皮、洗菜（图片来源互联网，侵删）
在去皮的时候，将大头菜中心的那一部分去掉，去除垃圾，将其用清水彻底洗净即可。这个过程有一定的讲究，要用刀片轻轻的切掉体尖部分，小心不要伤及白色的大头菜菇。
火候要足在锅中加入适量的油，热油后先加入生姜和大蒜，等到香味散发出来，再加入大头菜，用油炸大头菜。这个过程需要时间和耐心，大火炸上色，然后改小火慢慢焖煮。同时，还需要时常对大头菜进行翻炒，让它均匀受热，以便达到更好的效果。
放酱、加调料等大头菜熟度到位之后，需要加入酱料和调味品翻炒。使用豆瓣酱、红油等提升刺激味道。同时加上干辣椒等香料，大火翻炒几分钟，让酱和调味品完全融合，最后加上鸡精、盐等调料，调味均匀后淋上花椒油，搅拌均匀即可。
大口吃起来，美味不断
将制作好的火爆大头菜装入碗中，伴以鲜绿色的青菜，口感更佳。当热气蒸腾，鲜香四溢之时，大口吃起来，美味不断。
结语制作美味的大头菜并不难，只需要选购好的大头菜、掌握好火候、加入适量的酱料和调味品即可。采用上述制作方法，不仅省时省力，更能制作出大口吃起来的美味火爆大头菜。