想吃香干肉丝的好滋味，看看这里！
一、起源
香干肉丝作为一道传统的湖南菜肴，可以追溯到清朝嘉庆年间。
二、主料
1. 主食材：瘦猪肉、香干
2. 配料：青红椒、蒜、姜、糖、盐、酱油、料酒、葱、辣椒酱、淀粉、色拉油。
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三、做法
1. 肉丝处理：将瘦猪肉先浸泡在冷水中30分钟左右，然后切成丝；肉丝再加入一些盐、白胡椒粉、淀粉，备用。
2. 香干处理：香干切成细丝，用水泡一下，沥干备用。
3. 辅料处理：青、红椒洗净去籽切成细丝；蒜、姜切成末。
4. 烹饪：先将锅烧热，加入色拉油烧至五成热，下入肉丝炒至色变，再下入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
5. 炒制：加入青、红椒丝翻炒，再加入香干丝，放入适量的盐、糖、酱油、料酒、辣椒酱，翻炒均匀。
6. 出锅：加入一勺淀粉勾芡即可出锅。
四、点评
香干肉丝可以说是湖南菜肴的代表，其口感香辣鲜美，是许多人喜欢的美食。此菜烹制更注重的是调味品的搭配，以保持菜肴的味道清新爽口，同时也更能让人感受到来自湖南的独特口感。
五、总结
香干肉丝是一道美食，有着独特的美味，也是一道很健康的食品，更是全国各地的美食家们喜欢的美食之一。快来一起享受这道美味佳肴吧！