口感丰富的家常菜：西红柿炒鸡蛋的制作过程

家常菜是我们日常餐桌上的主要选择，不仅营养丰富，而且制作简单，今天我来分享一道特别受欢迎的家常菜——西红柿炒鸡蛋。

材料准备

西红柿、鸡蛋、食用油、葱姜蒜末、盐、糖、料酒。

备好的食材要放到容易取用的地方，避免在做菜的时候乱翻冰箱或者厨房的储物柜。最好把食材提前都洗净切好，节省制作时间。

制作步骤

1. 切西红柿

将西红柿洗净，切成小块状，不需要太大或太小，跟鸡蛋大小相同即可。把切好的西红柿放在碗里备用。

2. 准备鸡蛋

将鸡蛋洗净后打入碗中，用筷子打散备用。有的人喜欢加一点盐搅拌均匀，但这不是必须的。

3. 切葱姜蒜

葱姜蒜末是增加菜肴香味的关键，一定要切得细，以免炒出来有渣口感，影响食欲。

4. 热锅加油

热锅凉油是做中餐烹饪的基本方法。加热油需要匀称加热，不然容易造成食物变味，影响口感。

5. 倒入鸡蛋

将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲拌匀，煎至半熟状态。

6. 加入西红柿

等到鸡蛋基本煎好，再把西红柿倒入锅中，继续煎炒。西红柿会出水，需要等水分慢慢蒸发。在这个过程中加入一点料酒，有助于去除腥味。

7. 加佐料

在西红柿快要煮烂前加盐、糖，搅拌均匀，让调料渗透入鸡蛋和西红柿中。

8. 出锅

当西红柿炒烂时，出锅前可撒上一点香葱末，提升口感和香味。同时注意灭火。

（图片来源互联网，侵删）

菜品特色

西红柿炒鸡蛋是家常菜中的代表，此菜色深受人们喜欢。西红柿含有丰富的番茄红素，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，两者搭配产生的口感丰富，汁液鲜美。

山东人有个习惯，早餐时喜欢把西红柿炒鸡蛋倒在稀饭中吃，这样能让菜品的美味更加集中，可以说是特别有山东地域特色的享受。

结语

西红柿炒鸡蛋是一道非常简单美味的家常菜，不仅经济实惠，而且口感丰富。这个菜品虽然不算高级，但我们可以根据口味喜好自由搭配调料，让家常菜的色香味更符合自己的需要，当做家庭餐桌上的一道美食享用。