红烧牛肉主料：牛肉250克，蒜苗50克，冬菇15克，冬笋15克，大葱油50克。
辅料：大葱、姜25克，白糖10克，味精0. 1克，料酒5克，油25克，高汤500克，酱油35克。
烹制方法：1.将牛肉切成7分见方的块，蒜苗、大葱切成寸段，姜用刀拍碎，冬菇、冬笋切成片。
2.油烧热，加上大葱、姜、炸出香味时，再加入牛肉炒几下，加上高汤、酱油、料酒、白糖烧开，移到慢火上烧烂，汤约剩100克时，捞出姜、加入冬菇、冬笋、蒜苗、味精一烧，勾上芡，淋上大葱油搅均匀即成。
葱爆羊肉主料：羊嫩肥瘦肉250克、大葱白150克。辅料：食油40克，大蒜5克、精盐3克、酱油35克、醋30克、花椒油10克。
烹制方法：1.将羊嫩肥瘦肉洗净后，横着肉纹切成5厘米长、2. 5厘米宽的薄片；大葱白切成滚刀块状；蒜切成片待用。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入羊肉片、葱块、蒜片、精盐进行翻炒至肉片变色，加入醋、酱油，淋上花椒油，即可起锅装盘上席。