家常酱爆茄子，每个人都会喜欢！
众所周知，茄子是一种非常常见的蔬菜，它的菜谱也是数不胜数。其中酱爆茄子是最受欢迎的家常菜之一。这道菜美味可口，营养丰富，口感独特，特别受到大家的喜爱。下面我们来介绍一下这道家常菜的制作方法。
1. 选材制作
在制作酱爆茄子时，我们需要选择尽可能新鲜的茄子。尽量选较小的茄子，以便更好地烹饪。然后将茄子切成一寸见方大小的块，备用。
2. 炸制茄子
首先，将平底锅加热，锅里加入大约两汤勺油。等到油温稍有升高，将茄子块放入锅中炸制，直到外皮变成金黄色，捞出备用。
3. 制作酱汁
将干辣椒、姜、蒜磨成泥，锅中放入适量的油，烧热之后加入干辣椒、姜、蒜泥炒香。然后加入豆瓣酱、酱油、白糖、盐、味精、葱花、白芝麻等调味料，煮开之后再加入少许水，制作成浓稠的酱汁。
4. 煮制酱爆茄子
（图片来源互联网，侵删）
接下来，在锅中加热油，放入葱姜爆香之后加入事先炸好的茄子块，翻炒几下。然后加入制好的酱汁，烹调几分钟至茄子均匀地裹上酱汁便可出锅食用。
总的来说，这道酱爆茄子的做法是非常简单的，但是它却能够充分体现大厨的色、香、味，深受吃货们的喜爱。即使你没有任何厨艺基础，也能轻松地制作出它，为你的餐桌增添美味。吃了这么多的话，就加上一杯热腾腾的米饭，口感会更佳哦！