轻松学会爆炒鸽子的4种做法

爆炒是一种快熟的烹饪方式，无论是处理肉类还是蔬菜，都以快火、短时间为主要特征。在中国菜系中，爆炒的技术运用极广，其中一种非常受欢迎的爆炒菜品是爆炒鸽子。今天我们将会学习四种不同的爆炒鸽子的做法。

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清炒鸽子是一种相对简单的做法，非常适合初学者。首先将鸽子肉切成小块，加入一些盐和酱油搅拌均匀。接下来，在锅中加入少量植物油，加热至7成热。将腌好的鸽子肉倒入锅中迅速翻炒，待肉块表面微微焦黄时，添加洋葱和蒜末，继续翻炒。最后加入少量盐和胡椒粉，将鸽肉扔炒几下即可。

麻辣炒鸽子原料相对较多，但是口感十分独特，属于川菜系的一种做法。首先将鸽子去皮后切成小块，加入盐、酱油和花椒粉腌制20分钟。接下来，在水中加入一些白芷、党参和黄芪等中药材，将鸽子肉块和中药煮沸。煮好后捞出鸽子肉块，沥干水分备用。在锅中加入大量的植物油，加热至8成热，将鸽子肉放入锅中快速翻炒。倒入剁碎的干辣椒和花椒，继续煸炒。最后加入盐、味精和葱花，煸炒均匀即可。

蒜香炒鸽子是一道清淡的家常小炒菜品。首先将鸽子去皮后切成小块，加入盐、酱油和生姜粉腌制20分钟。接下来在锅中加入植物油，加热至7成热，将腌好的鸽子肉倒入锅中煎炒。当鸽子肉表面变色时，加入剁碎的蒜爆香，再加入清水，焖3~5分钟，等到汤汁收干即可出锅。

干煸鸽子是一种非常特别的口感，口感较为鲜辣，属于湘菜系的一种烹饪方式。首先将鸽子肉切成小块，加入酱油、盐、油和白糖腌制半小时。接下来在锅中加入大量植物油，加热至8成热，将腌制好的鸽子块放入锅中迅速滑炒。炒到鸽子块表面干燥，加入大量剁碎的辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒和花椒均匀涂在鸽子块上。加入葱花和盐，再次煸炒就可以出锅了。

以上就是清炒鸽子、麻辣炒鸽子、蒜香炒鸽子和干煸鸽子的四种不同的烹饪方式。不同的加料和技巧，给你的味蕾带来不同的感受。追求美食的你不妨一试，相信会让你的朋友大呼过瘾，记得喝上一杯啤酒也是必不可少的。