快速美味：手工干面条的蒸卤面技巧

手工制作干面条是一项耗时耗力的任务，但品尝到那松软而有嚼劲的面条口感，所有的努力都是值得的。下面分享一下制作干面条的技巧和蒸卤面的做法。

（图片来源互联网，侵删）

一、制作干面条

1.制作面团

选择高筋面粉、清水和盐调配面团，面粉与水的比例为3:1，加入适量的盐调味。搅拌至面粉和水充分混合均匀，揉至面团有弹性。

2.面团松弛

将揉好的面团搭在案板上用保鲜膜盖住，静置2小时让面团适当松弛。松弛后的面团更易于拉制，面条口感也会更好。

3.拉制面条

将松弛好的面团搓成长条状，再切成小块备用。将小块面团压扁，用擀面杖逐渐擀成薄片状，然后用手折叠、拉压，反复操作几次，让面团逐渐变细，再用刀切成细条状即可。

二、制作蒸卤面

1.准备食材

将红烧肉或五花肉切成小块，配以葱姜蒜、辣椒酱等多种调料，将面条煮至八成熟备用。

2.烹制蒸卤汁

将调料放入煮肉的汁中，拌匀煮沸。加入少许生抽、白糖、盐等适量调味。

3.蒸卤面完成

将煮好的面条放入碗中，倒入适量的蒸卤汁拌匀，再加入蒸好的肉块和蒜蓉菜心即可。

蒸卤面色香味俱佳，口感咸香且有锅巴的香脆口感，是非常受欢迎的一道美食。

总之，手工制作干面条需要耐心和细心，但是品尝到制作成功的干面条，口感却是无与伦比的。蒸卤面则需要多种调料的配合，让面条更美味。建议大家尝试一下这个快速美味的蒸卤面食谱，体验一下手工干面条的东北粗粮风味。