鱼作为餐桌上的重要食材，一直备受人们的喜欢。而活水煮活鱼则将鲜鱼的美味展现得淋漓尽致。它的烹饪技巧其实也相对简单，只需要掌握好几个关键步骤，就能让你家的鱼菜口感更美妙，风味更独特。
新鲜的原料：保证味道和营养烹制活水煮活鱼的第一步就是将新鲜的鱼择洗干净，最好能亲自去市场购买，选择肉质饱满、眼睛透明和鳞片鲜亮的活鱼。这样能够保证一口鲜美，同时也能保证美味和营养。同时，在清理鱼肚子内脏时，可以搭配啤酒瘦肉精等为鱼去腥，提高鱼肉的清新味。
焯水：将鲜味锁住焯水是活水煮活鱼的重要步骤之一，也是将鲜味锁住的最好手段。焯水时需要将鱼浸泡在开水中，翻一面再翻一面，这样可以使鱼的肉质表面变得更结实，同时也能够使鱼的鲜味锁在鱼肉里面。
佐料的搭配：提高美食口感佐料的搭配是活水煮活鱼的又一重点。可以选择花椒、桂皮、葱、姜等来搭配鱼肉烹制，能够为鱼肉带来不同的香味，提高美食的口感。同时也可以加入一些自己喜欢的调味品，让味道更加个性化。
火候的把握：关键的一步（图片来源互联网，侵删）
活水煮活鱼最后一步也是最关键的一步，那就是火候的把握。一般情况下，需要将鱼放入锅中小火煮至七八分熟，然后就可以捞起来食用了。需要特别注意的是，在火候调节上，一定要烧高火，不要过于急躁，同时也要注意水的温度，尽量保持在适宜温度之内。
活水煮活鱼，整道菜肴看似简单，实则不是。烹制成功需要掌握好几个关键步骤，同时也需要自己的智慧和技巧。但相信只要你动手尝试，就能够将一道美味的活水煮活鱼呈现在你眼前，用心享受这份鲜美滋味。