煮得好吃不难！卤牛肉步骤详解

喜欢吃卤牛肉的人很多，可是卤牛肉的煮法却各有不同，无从下手。其实，只要掌握好关键步骤，卤牛肉就能煮得好吃香嫩。接下来，就让我们一起来看看如何煮一份美味的卤牛肉。

选好食材

好的卤牛肉必须从选材开始就讲究。光波鲜肉、天赐牛肉等品牌的肉类品质比较可靠。选择肥瘦相间、筋肉粗壮的牛肉，这样卤出来的肉会比较嫩滑，并且带有韧劲。选肉还要看你想要什么口感，如果要肉质更嫩，可以选择去掉筋膜的部位。

切好肉块

切牛肉的时候，可以先将肉稍微冷冻30分钟，这样比较好切。切时顺着肉纹切，肉片宽度以2-3厘米为宜，厚度要均匀。肉块大小可以根据自己喜好调整，这样油炸出来的牛肉口感会更好。

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前置处理

将切好的牛肉块浸泡在淡盐水中，这样可以去除肉块表面的血水分和脏东西，还可以让肉质变得更鲜嫩。处理时间应该掌握在30分钟左右。

油炸处理

将肉块均匀地放入锅中，倒入油。（最好选用花生油或玉米油），用中小火煸炒，煸炒到每面呈黄色后捞起待用。油温过高或太低都会影响到肉的口感，所以一定要看好火候。

煮卤

将锅中油炸出的肉块放入锅中，倒入卤汁烧开，这时候可以加入葱姜蒜一起煮，让卤味更加浓郁。煮卤时间应该掌握在1小时左右。如果想要口感更嫩的肉，可以兑入适量的鸡汤，这样肉质鲜嫩，口感更佳。

配菜搭配

可以在卤牛肉中煮入土豆、胡萝卜等蔬菜，煮至软烂即可独立出锅。这样卤出来的菜就会更加美味可口。

总之，煮一份好吃的卤牛肉并不难，掌握好前置处理、油炸处理、煮卤处理等关键步骤就可以。最后，卤出来的牛肉配上鲜嫩可口的蔬菜，一份口感极佳的家常美食就完成了。