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“软糯香甜，东坡肘子做法揭秘！”
肉食爱好者们都不会抵挡东坡肘子的诱惑。这道菜不仅口感细腻，而且香味浓郁，让人回味无穷。今天，让我们一起揭秘东坡肘子的制作方法！
选材选料是做好一道菜的重要步骤。选肘子时，要选用小蹄骨明显、肉质厚实、肉素分明、带皮带油的五花肉。普通超市里的五花肉都可以买到，但如果你在买的时候看到紫红色的五花肉，那就不要买了。
制作1. 热水焯水：将五花肉放入开水中焯水。约烫5分钟左右，直至表面直观看到变色。
2. 滚水烫煮：将焯过水的五花肉放入大锅中，加入八角、姜、葱、料酒、冰糖、耗油、酱油、生抽、老抽和水。大火烧开后，转至中火，慢慢煮制。需要在肉提前煮熟的同时，锅里的酱汁也需要煮至收汁。
3. 焖煮：肉煮至熟透后，再加入米饭酒和鸡精，焖煮约20分钟。
4. 包裹香气：在这期间，可根据口感最优化要求，适量添加盐、糖、醋、香菜等作料，使酱汁口感醇厚。最后将五花肉裹上糯米粉或者红曲，让其更香更好吃。
享用做好的东坡肘子可单独食用，也可以搭配米饭、面食等食用。在享用时，可以在肘子上撒上一些香葱和芝麻，更能增加美食的香气，让味道更为浓郁。
总结通过以上的制作过程，我们不难看出，东坡肘子的制作虽然麻烦，但做好后味道完全值得。同时在制作过程中，要注意火候掌握，以免过度煮熟，口感失去细腻。希望这个小小的制作秘籍能带给你更好的美食享受！