老祖宗传承-正宗大盘鸡的制作方法

大盘鸡是中国餐饮文化中的一道传统美食，以其鲜香美味和丰富营养而深受人们喜爱。它是一道可口的川菜，味道浓郁，让人无法抵挡。下面就由我来分享一下正宗大盘鸡的制作方法。

（图片来源互联网，侵删）

材料准备

做正宗大盘鸡最麻烦的就是材料准备，主要材料包括：土鸡、川花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、味精、老抽、生抽、姜汁、白芝麻和食用油。

制作步骤

1.洗净土鸡，将鸡切成块状。

2.将姜、蒜、葱、豆瓣酱放入油锅中炒香。

3.加入适量的干辣椒和川花椒继续煸炒出香味。

4.加入鸡块并加入适量的盐、味精、老抽、生抽、料酒、姜汁，用小火炖制半小时左右。

5.放入切好的土豆块，加水没过鸡块和土豆块。

6.大火烧开后，转小火，用盖子盖上慢慢炖煮至土豆熟透，鸡肉软烂。

7.将大盘鸡盛入大盘子中，撒上炒香的白芝麻和切好的青蒜即可。

小贴士

1.选用土鸡，质量更好，味道更有鸡香味。

2.川花椒和干辣椒不宜过多，否则会掩盖食材的原味。

3.适量盐可以使大盘鸡更入味，味精可适量添加，有助于提鲜。

4.如果喜欢更辣的口感，可以根据个人口味添加适量辣椒粉。

5.炖制时火候一定要掌握好，不宜过旺或过小，适当搅拌可使味道更加均匀。

结语

正宗大盘鸡是中国餐饮文化中具有代表性的一道美食，制作过程有点麻烦，但只要掌握好步骤和技巧，就能让您在家就能轻松制作出口感极佳的大盘鸡，和您的家人分享这道美食，也能彰显您的厨艺才华。