口感鲜美，山东特色咸鱼炖茄子的制作方法
茄子是夏季菜肴中的佼佼者，糯软可口，是许多人的最爱。而咸鱼则是江南人必不可少的调味料之一。今天，我们来介绍一道口感鲜美的山东特色咸鱼炖茄子的制作方法。
材料： 1. 黄瓜茄子各2个 2. 咸鱼1份 3. 葱姜适量 4. 盐、糖、生抽、料酒、清水适量 步骤一：准备食材首先，准备2个黄瓜和2个茄子，洗净并切块备用。然后将咸鱼用清水浸泡20分钟。
步骤二：腌咸鱼（图片来源互联网，侵删）
将浸泡好的咸鱼刮去鱼骨和鱼皮，然后剁成小块。加入葱姜丝、料酒和少量生抽，腌制15分钟。
步骤三：煮炖将锅烧热，倒入适量的油，下入腌制好的咸鱼块，煸炒出香味后取出备用。将锅中余油烧热，放入黄瓜和茄子，加水没过食材，加入1勺清水，糖和生抽煮15分钟。最后放入前面做好的咸鱼块，翻炒均匀即可。
步骤四：调味最后，根据个人口味加盐即可。
完成上述步骤后，一道香喷喷的山东特色咸鱼炖茄子就呈现在你面前啦！这道菜肴不仅入味，而且具有营养价值，常食可补钙、补铁、健脑明目。同时，这道菜肴也是闲暇之余的一道不错的家常美食。