水煮肉片是四川省传统的川菜之一，顾名思义，就是将牛肉切片烧熟后，加入一定的辣椒和花椒煮熟，这道菜的口味可以说是麻辣鲜香，肉质也十分鲜嫩。下面就来分享一下这道味道正宗的水煮肉片的做法。
材料准备： - 牛肉300克 - 豆芽200克 - 油麦菜适量 - 嫩豆皮适量（图片来源互联网，侵删）
- 姜蒜适量 - 青蒜适量 - 干辣椒适量 - 食用油适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 花椒适量 制作步骤：1.食材处理
将牛肉去筋膜，切成片状，放入碗中加入盐、鸡精搅拌均匀，腌制一段时间。豆芽也要处理干净，油麦菜、嫩豆皮洗净备用。姜、蒜、青蒜分别切末。
2.油热锅凉
锅中加入合适的食用油，烧至油温六成热后，加入花椒和干辣椒，煸炒片刻，将花椒和干辣椒捞出备用。
3.牛肉焯水
将腌制好的牛肉放入锅中，焯水至熟透捞出，用水冲洗干净。
4.各个食材入锅翻炒
炒锅中放入青蒜、姜末、蒜末煸炒，加入豆芽、油麦菜和嫩豆皮入锅翻炒。
5.加入调味料翻炒
将焯水好的牛肉倒入锅中煸炒，加入盐、鸡精、适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6.开大火烧开
将煮好的牛肉和各种蔬菜以及姜蒜入锅，加入适量的水，将火开大，烧至汤汁冒泡即可。
7.起锅码菜
水煮肉片起锅后，将干辣椒和花椒铺在菜面上，再加点青蒜末。香浓的水煮肉片就完成了。
以上就是制作味道正宗的水煮肉片的详细步骤，每一步都很重要哦。做好这道菜后，你一定会惊叹它的美味。不过，吃辣不要过度哦。