（图片来源互联网，侵删）
豆腐在中国有着悠久的历史，并且有着众多的粉丝群。虾酱也是广泛使用的调味料。虾酱豆腐是一道美味佳肴，既口感丰富又营养丰富。本文将向你介绍学会虾酱豆腐的做法技巧，让你在家中自行制作虾酱豆腐，享受美食的同时还可以锻炼一下厨艺。
豆腐的选择在制作虾酱豆腐之前，我们需要选择好豆腐。选择新鲜的豆腐是关键。建议选用细豆腐或嫩豆腐，因为豆腐越嫩，口感就越好，入口更加柔软。
准备所有材料虾酱豆腐的调味料是最关键的。需要准备好虾酱、姜、蒜、辣椒和韭菜等材料。虾酱是虾汁发酵而成，可以为豆腐带来丰富的咸味和海鲜香气。蒜、姜和辣椒则能增加风味的层次感，味道更加鲜美。韭菜是增添口感趣味的重要调味品。
切好豆腐在制作之前，我们需要将豆腐切成丁状。建议使用刀将豆腐切成大小均匀的小方块，这样就能保证豆腐的熟透程度相同，更能保证食物口感的均衡。
炒豆腐将锅烧热，加油，烧至七成热时，加入蒜末、姜末和虾酱，小火炖煮。当虾酱的香气出来后，加入豆腐继续翻炒。这时要用勺子轻松翻熟，要避免使用铲子或夹子来翻动，以免豆腐破碎。虾酱豆腐最好不要炒得太久，以免豆腐过于松散或过于干燥。
加入其它材料在炒豆腐的过程中，我们可以根据自己的口味加入其它调味料。建议加入辣椒，使虾酱豆腐更具“重口味”。加入韭菜和葱可以提高虾酱豆腐的色，香，味的综合感。
出锅食用用炭火或者中小火焗10分钟左右，然后在饭面上放一些淋有调味酱的虾酱豆腐，这样既增加了营养，也提高了口感的新鲜感。
提醒最后，需要提醒大家一点，就是在做虾酱豆腐的时候，建议不要加太多调味料。因为虾酱本身很咸，对于调料的使用要克制，保证整个豆腐味道的平衡和均衡性。
总而言之，学会这些虾酱豆腐的做法技巧，可以为豆腐爱好者提供一道美味的佳肴。自己动手，口感更佳，别忘了尝试哦！