“自制辣酱”这几个字听起来好像很高端，其实做起来却超级简单。不仅可以掌握辣酱的辣味和口感，还可以根据自己的口味来调配辣度和颜色，既经济实惠又健康美味。
材料准备在做辣酱之前，我们需要准备一些基本材料。新鲜辣椒、蒜头、姜、花生油和盐就足够了。喜欢口感细腻的朋友可以准备些糯米粉和酱油，可以让辣酱更加浓郁鲜美。
自制基础版辣酱我们先来试试制作基础版辣酱，它不仅简单易做，而且口感鲜美，非常适合做为家常菜使用。首先将新鲜辣椒剁碎成小段，姜和蒜剁成蓉，这样利于调配。锅中倒入适量的花生油，放入辣椒翻炒至变色后再倒入姜蒜蓉，炒香后撒入适量的盐，待凉后装入干净的空罐密封即可。
自制“辣到你心脏”版辣酱如果你喜欢更辣的口感，我们也可以尝试着制作更辣的辣酱。首先要备齐七八种不同的辣椒，包括了南瓜辣、剁椒等。将辣椒洗净切细后，放入不锈钢锅中煮开，捞出后晾凉，用手搓洗干净后压碎成泥，剁碎的同时加入姜蒜泥，也可以加入酱油和糯米粉。最后热锅凉油，将泥倒入锅中，翻炒至泥变干然后加盐，再翻炒一会儿即可。
存放和食用做好的辣酱需要密封保存在阴凉处，以免细菌滋生。如果保存好了，它可以保存很长一段时间，而且放个一两星期的时间让它们充分的融合，口感可能还会更好。在食用时最好提前拿出来放至室温，或者微波炉稍微加热一下，这样会让它的口感更加的细腻和美妙。
结语（图片来源互联网，侵删）
学会自制辣酱后可以随心所欲的调整辣度，做出自己最喜欢的辣味，让生活更加美好。做辣酱并不难，只需要一点点的耐心和经验就可以做的非常好。快来动手试一试吧！