炒青椒肉丝是一道地道的中国菜，有着浓郁的家乡味道和色香味俱佳的特点。今天，就让我们一起来快速学会炒青椒肉丝的制作方法吧！
选择材料炒青椒肉丝所需要的原材料包括猪肉、青椒、姜和葱。选购时，猪肉要选用猪里脊，这是一种鲜嫩没有筋的部位，炒出来的肉质柔嫩多汁。青椒要选择颜色鲜艳、外形完整的青椒，这样制作出来的炒青椒肉丝颜色鲜艳好看。
处理原材料将里脊肉洗净后切成丝，加入盐、酱油和料酒腌制十分钟。青椒也要洗净，去掉内部的籽和蒂头，切成细丝。姜和葱要切成碎末备用。
炒制过程（图片来源互联网，侵删）
首先，在锅中热油，待油温七成热后，放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色，捞出待用。
然后，在同一个锅中加入适量油，放入切好的姜末和葱末，煸炒片刻后加入切好的青椒丝，快火翻炒，让青椒丝均匀受热，炒至青椒变软时，加入之前炒好的猪肉丝，烹入盐、酱油和味精，再翻炒几下即可离火。
技巧提示1.猪肉丝要用刀顺着纹路切，这样可以保证猪肉丝口感更佳。
2.炒青椒肉丝时要先炒肉，再炒青椒，这样可以让青椒更加入味，口感更加鲜美。
3.在炒制过程中，要注意火候不能过大，否则容易糊锅。
4.炒制完毕后，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者醋增加口感。
结论炒青椒肉丝是一道简单易学、美味可口的家常菜。只需要掌握好选材、处理和炒制几个步骤和小窍门，相信每个人都可以做出香气扑鼻，色香味俱佳的炒青椒肉丝。快去试一试吧！