广式清蒸排骨是广东饮食文化中常见的菜肴之一。它以清新的口感和独特的做法受到了广大食客的喜爱。下面，我们来学习一下如何制作这道美味的广式清蒸排骨。
一、食材准备
要制作一道美味的广式清蒸排骨，我们首先需要准备好食材。排骨是这道菜肴的主要食材，需要猪肋骨约500克。此外，我们还需要姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香油和清水。
二、食材处理
食材准备完成后，我们需要对其进行一些处理。首先，将排骨切成小段并洗净；其次，葱姜切成细丝备用。然后在洗净的排骨上加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
三、蒸制排骨
经过腌制后的排骨放入蒸锅里，烧开水后，将锅里的排骨放入，大火蒸15分钟，期间如果有水，要不定时加水。蒸熟的排骨取出，焯水，让其去除血水。
四、制作调料汁
制作清蒸排骨的关键在于制作调料汁。我们需要将葱姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、香油和清水混合起来，搅拌均匀成为调料汁。将炒锅烧热，加入适量的食用油，倒入调料汁，中火煮开3分钟左右。
五、清蒸排骨锅敷香菜
要制作一份美味的广式清蒸排骨，还需要在制作后的锅里敷一层香菜。将焯水后的排骨铺在大底锅上，然后将煮好的调料汁均匀倒入锅中，加入一些姜丝。最后，在排骨上敷上一层香菜，蒸锅加热后，将锅放进去，蒸20分钟即可。
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六、细致的修整
制作好的广式清蒸排骨要注意细致的修整。将敷好香菜的排骨取出，将香菜抖去。然后将煮出的汁倒入另一个碗中备用。再把排骨码放在一个盘子里，装饰一些色拉油和香葱，最后再倒上几勺煮好的酱油醋汁，就可以将美味的广式清蒸排骨上桌啦！
总而言之，制作广式清蒸排骨，需要注意的是食材的选择和调料汁的制作。烹饪途中，也需要仔细操作。喜欢这道广式特色美食的人，不妨自己动手尝试做做，欣赏清新口感和独特的广式风味。