香菇炖鸡块的料理秘诀解析

喜欢美食的人总是懂得利用各种食材来烹饪出一款美味的佳肴，而“香菇炖鸡块”也是其中的一种。虽然看似简单，但是要想炖出一份美味的香菇炖鸡块也需要有所技巧。所以，本文主要从选材、烹制、调味三个方面，来为大家解析香菇炖鸡块的料理秘诀。

一、选材

香菇炖鸡块的成功在于选材。一个好的食材是成就一道佳肴的重要条件。

1. 鸡肉的选择

选材时要选择新鲜的鸡块，去掉表面的毛发，洗净切块备用。最好选用肉质细嫩，骨头少的鸡翅、鸡胸肉等鸡腿肉。

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2. 香菇的选择

香菇也是这道菜必不可少的配角，选材时可以选用菇盖完整、无虫蛀、颜色艳丽，有明显的霉菌痕迹的香菇。

二、烹制

1. 鸡块的处理

将鸡肉块入滚水中略烫，用冷水漫过鸡块，将鸡肉中的血水涓涓全部清洗后，即可用酒、酱油、盐、姜片等调味品拌匀腌制。

2. 香菇的处理

香菇必须先用凉开水泡发，泡发时间大约2~3小时，泡发过后洗净并切成块状。如果处理得当，香菇在炖煮时可以营造出浓浓的香味，增强鸡肉的鲜味。

3. 炖制

将鸡块和香菇一起放入锅中，加入适量的水，开中火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至鸡肉变软，香菇的香气充分释放，水分收干即可出锅。

三、调味

1. 盐的使用

在炖鸡块的过程中可适当地加入一些盐，以便调味，但不能过量，否则会破坏鸡肉的鲜美。

2. 黄酒的使用

黄酒不仅能增添鸡肉的鲜味，还能起到调节味道的作用，当然也要适量加入。

3. 姜片和葱白的使用

适当放入一些姜片和葱白，在炖制过程中能起到提鲜的作用，使整道菜更具丰富的口感和香气。

总之，想要炖出一份美味的香菇炖鸡块，选材、烹制、调味三个方面都要注意到位。除了文章中所提到的，还有很多小技巧需要注意，如火候的掌握、时间的掌握等等，只有不断探索，不断尝试，才能炖出一道让人食欲大开的美味佳肴。