营养又健康的正宗白切鸡，亲自动手试一试吧！
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身为一道经典的广东菜，白切鸡也被称为“白斩鸡”，其独特的制作方式及营养美味吸引了无数人的美食想望。今天，我来为大家分享一下如何制作一份口感嫩滑、滋味浓郁的正宗白切鸡。
挑选鸡材料要制作一道美味的白切鸡，首先要注重挑选的材料。选购一只新鲜的土鸡，看起来体态饱满、皮毛光亮、无异味。鸡肉应该是雪白色的，皮上的毛孔也要小且紧密。如果手感柔韧，那松弛的肉赘就不能过多出现，这样就能保证食用起来的口感细腻。
准备调料白切鸡的配料十分简单，主要以姜丝、蒜泥、葱花、酱油等调料为主。其中，关键是要选择高质量的酱油和料酒，能让鸡肉口感更加地丰满、味道更加鲜美。
烫水前处理鸡肉处理好鸡的调料后，接下来就是对鸡肉的处理。先将鸡洗净后，抽去内脏和脂肪，用清水漂洗干净。然后把鸡放进开水中，用中火煮五分钟后，关火让鸡在锅里焖15分钟，这样可以更好的让鸡肉入味，并且也能够去除些许腥味。
掌握好烫水时间煮鸡的烫水时间十分关键。如果时间过短，鸡肉很容易变得硬嘴，口感较不好；如果时间过长，鸡肉则会过熟、无比柴嘴。这时，我们可以用手轻轻地捏一下鸡腿，如果有弹性、感觉肉质松软且不粘手，那么就可以将鸡捞出来放进冷水中来降温。这样一来，鸡肉就会更加的鲜嫩多汁。
展现切鸡大师的技能鸡肉降温后，我们要开始切鸡。要将鸡切成大小均匀的块，这样可以方便进一步拼盘。切熟鸡肉的技巧在于切口需要横切，这样既不会破坏鸡肉原有的口感，也可以更好的入味。
小技巧出鸡汁更多在烹饪过程中，我们可以借助一些小技巧让鸡肉保持得更加美味。其中一项技巧就是先用热水过一下姜丝和葱丝，待水烧开后加入鸡块，在水中焯一下。这样一来，可以促使鸡肉露出更多的鸡汁，从而让调料更好地融入鸡肉中。
以上就是制作正宗白切鸡的全部步骤，成功的关键在于选材、火候和切鸡的技巧。营养又健康的白切鸡不仅美味，而且由于没有大量的油膏和烟熏香气，所以更是适合保健和减脂的朋友食用。如果你有时间，不妨试一试，一定会收到意想不到的美味哦！