家常做法：如何炒出香糯美味的蚬子

蚬子是一种常见的海产品，多数人会选择煮着吃或者加入糖醋汁，但是你知道吗？用炒的方式调味蚬子，可以让它们更香更糯。下面就来分享一下怎样炒出美味的蚬子。

首先，把蚬子用清水仔细冲洗几遍，确保没有沙粒或环境污染物。然后用筷子轻轻碰一下，如能关闭，表示新鲜，便可食用。

将清洗好的蚬子下锅焯烫，这样可以去除蚬子中的细菌和异味。焯烫时间不宜过长，大约10s-30s左右。待烫熟后捞出放在漏斗中沥干待用。

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在锅中倒入油，油热后放入姜片、葱花、蒜末等清香料，待香味袭来后再放入辣椒、料酒和盐巴进行调味。具体用量可以根据自己口味进行适量调整。

把焯烫后的蚬子倒入锅中进行爆炒，起锅时可以加入适量的鸡精进行提味。炒蚬子的时间不可过长，一般在1-3分钟左右即可出锅，时间过长会造成蚬子损失口感，影响口感。

爆炒好的蚬子淋上香油，拌匀后即可上桌食用。留意火候，让蚬子均匀地炒熟，口感绵软，入口即化。

总之，炒蚬子虽然不算是常用的做法，不过却可以让蚬子的味道与其他做法大不相同。更何况炒蚬子的过程十分简单，任何人都可以轻松制作出美味可口的蚬子菜品。