拿手卤菜配方大公开

喜欢吃拿手卤菜的你，是否也曾有过想亲自下厨的想法？其实，制作美味的卤菜并不难，只需要一份好的配方和耐心的准备，就可以在家里做出一道道令人垂涎欲滴的美食。下面，就让我们一起来分享几道拿手卤菜的配方吧。

一、红烧牛肉

材料：牛肉五花肉750g、生姜20g、葱25g、小茴香5g、八角5个、桂皮2片、料酒适量、酱油适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

（图片来源互联网，侵删）

1、将牛肉五花肉切成2-3厘米见方的小块，焯水后沥干。

2、热锅冷油，加入生姜、葱、小茴香、八角、桂皮炒香出味儿，加入牛肉翻炒。

3、倒入适量的料酒、酱油、白糖，加入足够的水一起炖煮，直至牛肉变软入味。

二、卤猪肘子

材料：猪肘子一只、葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量。

步骤：

1、将猪肘子焯水后更换水，加入葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒煮到肉熟烂。

2、将煮熟的猪肘子晾凉，扒去皮。

3、将扒皮的猪肘子放入新开水中，加入酱油、冰糖、盐，小火煮半小时后即可起锅。

三、五香花生米

材料：花生米250g、芝麻20g、干辣椒适量、八角适量、小茴香适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、香叶适量、香油适量、清水适量。

步骤：

1、把花生米焯水去皮后晾凉备用。

2、热锅凉油，加入干辣椒、八角、小茴香、芝麻等翻炒，放入晾凉后的花生米，倒入适量酱油、盐、白糖、香叶，凉水一起炒煮至收汁。

3、起锅前加少量香油即可。

四、香辣卤味

材料：鸡爪、鸡翅、猪皮、猪耳根、牛筋条、卤蛋、豆腐干、藕片等混合搭配1000g、花椒20g、八角5个、桂皮2片、香叶适量、干辣椒适量、葱姜适量、芝麻适量、沙姜适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量、味精适量、清水适量。

步骤：

1、将卤味材料焯水去除杂质，剪成小块，入锅翻炒至金黄色取出备用。

2、炒锅加油，加入花椒、八角、辣椒、葱姜等炒香。

3、加入适量的清水、冰糖、酱油、盐、味精等热开水，煮沸后加入卤味混合材料，大火煮开后改小火煮半小时即可取出。

总之，制作拿手卤菜并不难，关键在于选择好的配方以及耐心的准备和烹饪技巧。快来试试吧！