素食是一种健康、环保的生活方式，而素鸡则是素食中的佼佼者。它不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质，是素食者的重要补充。那么，怎样才能将素鸡烹饪出口感鲜美？下面就来分享几个小技巧。
选料去腥选取新鲜的豆腐皮是烹饪素鸡的第一步。选择豆腐皮时，要讲究颜色，尽可能选择颜色略淡、细腻的豆腐皮，这种豆腐皮口感更好。在制作豆腐皮素鸡时，去腥非常关键。为了去腥，我们可将豆腐皮浸泡在盐水中，再沥干水，这样能有效地去除豆腐皮中的腥味。
去汁保色在烹饪素鸡的过程中，色、香、味是关键。要想让素鸡色香味保持佳，我们需要注意去汁保色。在烹制豆腐皮素鸡的时候，为了保持豆腐皮的颜色和口感，我们可以在煮豆皮的时候加入一些盐，在开水中焯烫一下，这样可以去除血污和豆腥味，使素鸡看起来更美味。
前处理提鲜（图片来源互联网，侵删）
除了去腥去汁保色，前处理也十分重要。我们可以在煮豆腐皮前，将它先用开水焯一下，这样能使豆腐皮更加细嫩。并且，在豆腐皮煮熟后，再将它浸泡在香料水中，这样豆腐皮就能更好地吸收香料，口感也会更加细腻。
入味调料面对素鸡这样的素菜，怕就怕没有好味道。为了使素鸡入味，我们要多用调料，根据个人口味加盐、加酱油、加胡椒粉、加料酒和鸡精，根据菜谱中的要求，将调料搭配得当，用真正的调味高手精神加入香菇、姜丝、葱丝等提味用料，这样会让素鸡口感更加丰富。
总结素鸡是素食爱好者的不二选择。要烹饪出口感鲜美的素鸡，我们需要选料去腥、去汁保色、前处理提鲜和入味调料。在烹饪中，我们需要注重细节，掌握好每一步的操作方法，这样才能让人品尝到真正美味的素鸡。