家常糖醋炸鱼块，口感鲜美香脆
炸鱼块是中式快餐的代表性美食之一，是餐桌上的必备之品。今天，我来与大家分享一下家常做法，教大家如何制作一款口感鲜美香脆的糖醋炸鱼块。
配料准备制作糖醋炸鱼块的步骤非常简单，首先需要准备鱼肉。选用清蒸用的鲤鱼，斩成小块，一片鱼可切为4-5块（500克鱼肉可切成20-25块），鱼肉块大小均匀，更易入味。
需要使用的调料有：葱姜蒜末、花生油、细砂糖、醋、盐、生抽、料酒、干淀粉、白芝麻、香菜末、红椒丝。
糖醋酱的制作先准备糖醋酱，将2勺醋和3勺白糖放入碗中，加热至糖完全溶化。糖醋比例可根据个人口味喜好适当调整。如果喜欢口感酸甜的可多放醋，口感甜一些可以多放白糖。将糖醋酱放在一边备用。
鱼肉的处理（图片来源互联网，侵删）
将鱼块放入碗中，加入1勺盐、1勺料酒、适量的葱姜蒜末拌匀，腌制15分钟。腌制时间不宜过长，否则容易让鱼肉过于咸腥。
将鱼肉拿出来，淋上1勺生抽，用手抓匀，腌制5分钟左右。这样鱼肉就能更好地吸收生抽的味道。
鱼块制作将腌制好的鱼块挑出，在每个鱼块上撒上一层薄薄的干淀粉，再用手轻轻地揉捏一下，让淀粉更均匀地附着在鱼肉表面。这一步能使鱼肉更加酥脆，口感更佳香口。
在锅中放入适量的花生油，加热至七八成热（约170℃左右），放入鱼块炸制。在炸的时候，要注意不要一次性将鱼块全部扔进油锅，应该分次炸，以免油温降低影响炸的效果。炸制过程中，要经常翻动鱼块，炸至两面金黄即可捞出沥干油分。
最后的摆盘待所有鱼块都炸好后，将糖醋酱加热至微热状态，放入炸好的鱼块中，轻轻拌匀。再撒上适量的白芝麻、香菜末和红椒丝，最后，把它放到盘中，用美食光芒闪闪的外观装扮好，美味的糖醋炸鱼块就大功告成了。
结语糖醋炸鱼块是美味又容易制作的小吃，口感鲜美、香脆可口、味道丰富，无论是作为正餐还是下午茶小点心，都是非常受欢迎的美食。可以在家中轻松的做出一道美味佳肴，不用再花大价钱去餐馆里面消费。相信做了几次后，你就会发现自己的厨艺越来越加精益求精，最终做出来的糖醋炸鱼块备受家人和朋友的称赞。