山药羊肉汤
食材
山药100g；羊肉100g；生姜3-4片；葱1根；胡椒粉适量；料酒适量；食盐适量。
烹饪步骤
时左右；
2.葱、姜清洗干净，切好备用；
时；
时，出锅前加适量食盐即可。
专家点评
这是一道冬季时令的鲜美汤品，主材山药是常见的根茎类蔬菜，含淀粉、植物蛋白质、维生素C、钾和膳食纤维等营养素。中医常以“怀山药”入药，有益肾气、健脾胃和止泄痢的功效。
羊肉是经典的红肉代表，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、钙、铁、锌、维生素A和维生素B1等营养素，中医认为其具有补虚温中的作用。结合山药和羊肉的营养特点，辅以生姜、胡椒炖煮调味，既能减少羊肉独特的膻味，又能在寒冷的冬季食用御寒。
由于此汤属于荤汤，血脂高尤其是血胆固醇水平高的人要注意，炖煮前应去皮和肥膘部分，尽量用纯瘦肉煲汤，以减少荤油对血脂的影响。
本期专家
赵婷
国家注册营养师
江苏省人民医院营养科主管营养师