非常简单的步骤，也能做出完美的东北酱茄子！
东北菜以其口感浓郁、味道独特、麻辣鲜香而深受人们的喜爱。其中，东北酱茄子是一道非常经典的家常菜，口感酥软，味道醇香。今天，我来教大家如何做出一道完美的东北酱茄子。
准备食材准备食材是做餐点不可或缺的步骤，清洗蔬菜、肉类等食材是关键。这里所需要的食材非常简单：茄子2个、芝麻酱适量、老抽适量、盐适量、葱姜蒜适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、干辣椒适量。
处理茄子处理茄子是非常重要的一个步骤，不处理的话，很容易炸干或者烧焦。首先，将茄子去蒂、去皮，切成长条装于碗内。接着，撒上适量的盐，揉搓均匀，静置10分钟让茄子出水。沥干水分，将茄子放入热锅内，翻炒至两面金黄，装盘备用。
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配制酱汁配制酱汁也是成功做出好吃的酱茄子的关键。适量的芝麻酱搭配老抽、白糖、醋、姜蒜，充分调制，尝到最佳口感。将芝麻酱放进碗中，倒入适量的老抽、白糖、醋、料酒，加水搅拌均匀。可能会遇到调制的过程中，酱汁过于稠，可以加一点水调整酱汁的稠度。
翻炒酱茄子在翻炒完成的茄子上，淋上一勺混合的酱汁，继续翻炒均匀。最后，可以顶着锅盖，将酱茄子焖一会儿，每隔几分钟翻炒一次，直到茄子吸入足够的酱汁就好。
食用技巧准备好的酱茄子需要是上桌前才进行调味。将葱姜蒜对切、干辣椒剪成小段。在锅内加油，放进葱姜蒜和干辣椒爆香，美味的酱茄子就成功了。酱茄子入味后，放入盆中，撒上蒜末和一些香菜，这样更能使口感更佳。
总结做东北酱茄子其实非常简单。最关键的是茄子的预处理和酱汁的配制。如果处理得当，酱汁调制恰到好处，再加上正确的翻炒技巧，做出来的酱茄子口感细腻、毫不粘腻，是一道非常爽口的下饭菜。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的需要适当调整配料的比例，希望大家都能尝试做出一道美味的东北酱茄子。