家庭料理必备：家常豆腐最正宗做法
豆腐作为中国菜中的常见主食原料，一直备受喜爱。因其口感嫩滑，且具有一定的营养价值，所以既适合老年人、孩子食用，也适合年轻人保持身材。但是，要想在家中做出正宗的豆腐，却并不是一件容易的事情。那么，家常豆腐怎么制作呢？
挑选好的豆子豆腐的制作需要的最基本的原料就是豆子。挑选好的豆子，是豆腐制作的重要基础。选好的豆子应该是心形、粉色的小品种，可以选择红豆、青豆或者菜豆等。选择时要注意新鲜度，豆子必须用开水烫过，洗净后晒干备用。
摩擦打浆豆子泡发好之后，就要用水磨机的碾盘来磨豆浆了。用磨豆浆的碾盘摩擦时，擦出的豆浆应该用过稀的棉布或纱布进行过滤，能够除去豆渣和其他杂质。至此，制作豆腐的原料即得。
制作豆腐（图片来源互联网，侵删）
首先，将过滤好的豆浆放置在铝锅中，加入盐和辣椒面，搅拌均匀，然后把大火放在后面，煮十分钟左右，用勺子轻轻搅拌，这样豆浆会变得更加细腻。然后，将煮好的豆浆倒入豆腐盒，轻轻晃动松动凝固，放在锅上蒸煮约25分钟左右即可成型。最后，将成型好的豆腐装在盘子中，喜欢辣的可以撒上辣椒粉、葱花、姜末等。香喷喷的豆腐就大功告成啦。
注意事项制作豆腐时，要注意卫生。铝锅和磨豆浆的碾盘必须要经过消毒，并且在制作过程中要尽量使用无菌操作。另外，煮豆浆漏沸腾不能太大，也不能太小，最好控制要搅拌。
总结在家中制作豆腐，不仅可以享受到晶莹剔透、柔嫩鲜美的味道，还可以随意增减口感。家常豆腐并不难制作，只需摩擦打浆、过滤、加热、凝固等几个步骤即可。用心制作，一定可以做出口感好、味道正宗的豆腐。赶紧动手试试，惊喜不断。