上桌必备，西红柿炒蛋的妙招分享
西红柿炒蛋是一道极其简单美味的家常菜，无论是做早餐还是下饭，都是一道不错的选择。在日常做西红柿炒蛋时，有什么小技巧可以让这道菜更加美味呢？下面就让小编跟大家分享几招西红柿炒蛋的妙招吧。
选料关键：买好西红柿西红柿炒蛋的材料只有两个，那么选料就显得尤为关键。既要买新鲜、又要味道鲜美的西红柿才能炒出好的西红柿炒蛋。建议挑选红色鲜艳的西红柿，颜色深的通常味道更好。此外，可以先将西红柿放在室温下放一天，再用刀或手轻轻刮去表面的皮毛，口感会更好。
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热锅冷油做任何一道菜，热锅冷油都是一定要注意的。特别是炒西红柿炒蛋，因为里面有水，很容易粘锅，所以要把锅烧热了再倒油。另外，建议选用不粘锅，这样不仅便于翻炒，也不会对锅有损坏。
中小火翻炒在锅中倒入油之后，可以先将蛋液倒入锅中煎制。煎蛋的时候需要用中火，这样可以让蛋液更加鲜嫩，口感更好。煎熟后再捞出备用。之后倒入西红柿翻炒，火候不过旺，也不过小，让西红柿炒出多汁、颜色亮艳，让浓浓的番茄香充满整个厨房。
别忘了加盐和糖炒好的西红柿不仅需要多翻炒几次，还需要添加适当的调味料。在翻炒的过程中，适量的加盐和糖就可以让西红柿炒蛋的味道更加丰富，口感更加鲜美。盐和糖的量可以根据个人口味酌情增减，但要保持平衡不过咸或过甜。
最后加些许麻油西红柿和蛋已经炒好了，还有一步是必不可少的：加点麻油。在这一步中，可以适量的添加麻油来提升西红柿炒蛋的香气和味道。麻油的添加量不宜太多，否则会影响整体口感。
总结：一道简单又美味的家常菜，通过以上妙招的加入，可以让西红柿炒蛋更加出彩。挑选好的食材，用精益求精的心态进行烹饪，技巧性的调味，让这一道菜成为餐桌上的佳肴。