红烧鱼是一道家常菜，口味独特，有一定的营养价值。而且，红烧鱼的做法也很简单，只要掌握了一些基本技巧，家庭美食宝库又多了一道美味佳肴。那么，今天我们就来分享一下如何简单便捷地做出美味的红烧鱼。
选择好鱼好的红烧鱼首先要选好鱼种。新鲜的带皮带鱼和鲤鱼是最佳选择，这两种鱼不仅肉质鲜嫩，而且红烧后也味道更加鲜美。
洗净鱼洗鱼前要先把鱼鳞和内脏弄掉，然后在清水中反复冲洗几次，用厨房纸巾把表面水分擦干，最后在鱼身上切上几刀表面。
热油爆香在锅中下油，待油温热后，倒入葱姜蒜炒出香味，接着倒入豆瓣酱和料酒煸炒几下，让调料的味道能够充分地释放出来。
加入鱼，并上色
将炒好的调料倒进锅中，用勺子把鱼身两侧都涂上，备好开水倒进锅中，水位不要过鱼身，大火煮开后转小火慢慢炖煮，待汤汁收干后，就可以翻转鱼身继续翻煎，让鱼身上的油脂均匀分布。
撒上葱花（图片来源互联网，侵删）
鱼身变成金黄色的时候就可以转盘了。把鱼盛出来，在锅中留下汤汁，待汤汁煮到浓稠状即可，然后倒回锅中，加入葱花，再放到鱼身上上色即可。
做好的红烧鱼经过这样的简单步骤，一道香喷喷的红烧鱼就大功告成啦！这道菜有着浓郁的酱香味，加上鱼肉的鲜美，是一道非常美味、营养又健康的家常美食，非常适合家人一起分享。