红烧鲈鱼是人们非常喜欢的一道美食，它的口感鲜美，让味蕾得到极大的享受。但是，如何让这道菜做出最好的味道呢？是选鱼还是炖法更重要呢？
选择鱼：为味道出彩红烧鲈鱼的味道与鱼的品质密不可分，所以为了让这道菜的味道更好，选鱼是至关重要的一步。我们需要选择肉质鲜美、有弹性的鱼，最好是活鱼，这样可以保证鱼的新鲜。
同时，我们要判断鱼的种类。不同种类的鱼，口感和肉质都有所不同，所以选鱼的过程中，我们要综合考虑这些因素，选出最适合做红烧鲈鱼的鱼种。
炖法：技巧才是王道红烧鲈鱼的炖法也非常重要。只有掌握好炖法，才能使鱼的味道更加出彩。
首先，我们要把鱼的表皮煎至微黄色，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。然后进行红烧炖制的过程，要保证火候适中，千万不要煮得过干或过湿，否则会影响口感。
同时，在炖制的过程中，我们可以根据自己的口味调整糖、盐的量，这样可以使红烧鲈鱼的味道更符合自己的口味。
（图片来源互联网，侵删）
小诀窍：多加配料在做红烧鲈鱼的时候，加一些配料也可以使它的味道更加出彩。可以放一些姜、葱、蒜等香料，这些配料不仅可以增加味道，还可以去除腥味。
同时，我们也可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，这不仅可以增加红烧鲈鱼的营养价值，还可以使它更加美味可口。
选鱼与炖法同等重要对于红烧鲈鱼来说，选鱼和炖法同等重要。只有选好了质量好的鱼，再掌握好炖制的技巧，才能让这道菜达到最好的味道效果。
我们可以尝试不同的鱼种和炖法，找到最适合自己口味的搭配方案，从而使这道美食成为我们的私家美食。