如何让白水煮虾保持鲜嫩可口

家庭中经常制作的白水煮虾，是一道便捷又美味的菜品，不过在制作过程中，可能会遇到虾肉变硬或是过于咸的问题。那么，我们该如何让白水煮虾保持鲜嫩可口呢？

选购新鲜的虾非常重要，虾壳应该坚硬且有光泽，虾肉应该弹性十足，不宜有异味。在选购时，可以观察虾腿部分是否完好，如果断裂的话也说明虾已经不新鲜了。

去虾线的过程十分重要，如果虾线没有清理干净的话会影响口感。切开虾背部，清理虾线时可以放入适量的白醋或者柠檬汁，可以去除虾的腥味并且让虾更加爽滑。

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虾需要先下入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，一般不超过1分钟即可。下虾时需要等待水沸腾后再放入，不要一次性放入过多虾。掌握好水温可以让虾肉变得鲜嫩可口。

煮虾时加入适量的盐和食醋，可以让虾肉更加嫩滑，口感更佳。一般来说，可以根据个人的口味加入适量的盐和醋，不要过度加入。

将焯好水的虾捞出，放入冷水中浸泡，可以让虾更加鲜美、弹滑。同时还可以用冷水将虾肉中的残余血液冲洗干净，让虾肉更为卫生。

总的来说，以上的这些小技巧都可以帮助我们制作出美味鲜嫩、又健康的白水煮虾。在制作时，一定要注意新鲜度、水温、盐和醋的加入，更要在放虾的过程中掌握好火候，以避免虾变硬或是过咸的尴尬情况。