一、蒜泥白肉
蒜泥白肉是家常凉菜，颜色**、蒜香扑鼻，是一道非常开胃的凉菜。制作方法：将猪肉放入开水锅中煮至肉熟烂后捞出，晾凉后切薄片，配以蒜泥、酱油、醋、花生酱调和即可。
二、皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道营养美味的凉菜，口感丰富、色泽艳丽。制作方法：将豆腐切成小块，再将皮蛋切成丁，加入调味料即可。
（图片来源互联网，侵删）
三、拍黄瓜
拍黄瓜是非常适合夏天食用的一道凉菜，口感清爽、口感脆嫩。制作方法：将黄瓜洗净切成薄片，拍破后加入盐、醋、姜末调味，开吃即可。
四、凉拌海带
凉拌海带是一道营养丰富的凉菜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。制作方法：将海带泡软后切成丝，在锅里焯水后放入一些调味料调匀即可。
五、蜜汁凉瓜
蜜汁凉瓜是一道非常清凉的凉菜，而且鲜甜的口味非常适合夏天食用。制作方法：将瓜切成条状，放入沸水中煮软，放入冰水中浸泡，然后加入蜂蜜、醋、盐、香菜等调味料即可。
综上所述，以上这些凉菜食谱不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合那些想要在夏天烹饪的朋友们，美食与健康与我们同在，请大家尽快尝试制作吧！