辣控必看！分享一份简单辣椒油配方

油炸辣椒是川菜的经典做法，不管是拌凉菜还是炒菜，都离不开这份辣椒油。然而，市面上出售的辣椒油，大多数都含有添加剂，为了安全健康，我们自己在家制作一份更加安心的辣椒油吧！下面，我将分享一份简单易做的辣椒油配方。

材料：

干辣椒40克，食用油100ml，盐1勺，花椒粉适量。

准备工作：

（图片来源互联网，侵删）

1. 把干辣椒放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成小碎片。

2. 把敲打好的干辣椒碎放入小碗中，用开水烫10分钟，烫烂后沥干水分。

3. 准备一瓶无色透明的瓶子，清洗干净并晾干备用。

步骤1：炸干辣椒碎 1. 热锅凉油，先把火开小，放入干辣椒碎，煸炒出香味；

2. 在不断翻炒的过程中，火渐渐变大，辣椒开始变黑，闻到刺鼻的气味，这时关火，倒入干净的小碗中。

步骤2：油热闷辣椒碎 1. 锅中加入100ml的油，烧至7、8分热，放入炸好的辣椒碎，加入盐，不断翻炒； 2. 在中火翻炒的过程中，辣椒会变得更香，香味充分释放后关火；

3. 将油中的辣椒倒入装有先前沥干水份的小碗中，再加入适量的花椒粉，搅拌均匀后至凉。

步骤3：倒入瓶子 1. 把油和辣椒放入干净晾干的瓶中，用勺子压住辣椒碎，让它们全浸泡在油中；

2. 盖上盖子，放在阴凉处储存。

小贴士：

1. 切忌在高温下烹饪，以免油品熬制不均情况。煸炒时需持续翻动才能保证辣椒煎炸均匀。

2. 切忌出锅后立即装入容器，辣椒碎仍然保持还有水份，会使油品产生水汽珠，影响长时间保存。

最后，这款辣椒油做法简单，口感鲜美，色泽醇红，一举多得。既能提升菜品的味觉享受，也不用担心添加剂对健康的伤害。赶紧试做一下吧！