如何制作口感丝滑的传统凉糕

凉糕是一种口感细腻，清甜解渴的传统糕点，制作简便，既可当甜品，也可当主食。如何制作口感丝滑的传统凉糕？小编来为你分享。

准备食材

首先，准备好所需的食材。凉糕的主要原材料是糯米粉和水，可以根据个人口味加入少量椰浆、清水等调味料；如果喜欢口感丰富，可以加入红豆、绿豆等配料。此外，还需要备好模具、蒸锅等工具。

调制糯米浆

将糯米粉倒入盆中，先加入少量水搅拌均匀，再逐渐加入足够的水调成糯米浆，搅拌至无颗粒状为止。将糯米浆过滤掉杂质，保证凉糕口感细腻、丝滑。

加入调料

将调料加入糯米浆中，搅拌均匀打出细腻的糯米浆。如果要加入配料，可以在糯米浆中搅拌均匀，待用。

（图片来源互联网，侵删）

蒸凉糕

将准备好的糯米浆倒入模具中，用刮板刮平表面，放入蒸锅中进行蒸煮。根据模具大小和糯米浆厚度不同，蒸的时间也不同，大约需要20~30分钟，中途可以打开蒸锅检查熟度。

取出凉糕

将蒸好的凉糕取出，放凉备用。如果要让凉糕口感更加丝滑，可以在取出凉糕后，在凉糕表面轻轻刷一层植物油，凉糕口感会更加细腻，不易粘连。

装盘食用

将凉糕取出模具，切成适当大小的块状，放入盘中，撒上适量的糯米粉或其他配料，即可美美地享用了！

总结

制作凉糕并不难，关键是细节的处理。调制糯米浆要充分搅拌，保证无颗粒状；蒸煮时间要掌握好，以免蒸糊或未熟；出锅后要及时取出凉糕，否则会变硬不好入口。如果想要口感更好的凉糕，还可以根据自己的口味加入适量的调料和配料，调制出更加美味的凉糕。