烹制干烧金鲳鱼的秘诀，让你轻松上手
金鲳鱼是很多人都喜欢吃的一种海鲜食材，其肉质鲜美，没有腥味，营养丰富。而干烧金鲳鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感香酥嫩滑，让人回味无穷。但是，要烹制一道口感爽口，味道鲜美的干烧金鲳鱼，需要掌握以下一些秘诀。
1. 选购新鲜金鲳鱼
想要烹制出美味的干烧金鲳鱼，第一步就是要选购新鲜的金鲳鱼。新鲜的金鲳鱼指鱼体有光泽，眼球凸起，鱼鳞紧密，鱼肉有弹性，口感鲜美。在选购时，可以通过闻鱼的气味来辨别鱼是否新鲜，新鲜金鲳鱼没有腥味，而且应该要晶莹剔透，没有脏东西。
2. 将金鲳鱼去鳞并清洗干净
购买到新鲜的金鲳鱼后，第二步就是将金鲳鱼去鳞，并清洗干净。去鳞的方法很简单，只需要用刮鳞器或者刀背轻轻地刮去鱼身上的鳞即可。清洗时须先将鱼肚剖开，将鱼内部的内脏去除，然后用清水冲洗干净。
3. 腌制且油炸
将金鲳鱼清洗干净后，第三步是进行腌制。腌制的目的是为了让金鲳鱼入味，提高口感。可以将金鲳鱼均匀地抹上生抽、料酒、盐等调味料，放入冰箱腌制30分钟左右。
腌制完成后，将金鲳鱼控水后放入油锅中炸至表皮金黄酥脆即可。炸的时候，要火候适中，避免炸糊或炸老。
4. 干烧金鲳鱼
炸好的金鲳鱼拿出来后，第四步是进行干烧。首先，在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，放入适量糖翻炒几下，再加入生抽、老抽、料酒等调味料，小火焖煮约3分钟，收汁后放入炸好的金鲳鱼，加入适量清水和少量盐，大火烧2分钟。最后顺时针放入水淀粉勾芡装盘，洒上少量葱花即可。
5. 调整口感
烹制干烧金鲳鱼时，要根据自己的口味进行调整。如果口感过于咸，则可以适当加一些糖或者辣椒粉来中和咸味。如果觉得口感不够香，可以加一些葱姜蒜等食材提升香气。最后，尝试着每每提高一点口味，让干烧金鲳鱼更加美味可口。
（图片来源互联网，侵删）
本文分享了烹制干烧金鲳鱼的一些秘诀，希望能够帮助到喜欢烹饪的人。在烹制时注意选择新鲜的金鲳鱼，腌制适当入味后油炸，并进行烧烤烹制，最后根据自己的口味进行调整，相信一定能烹制出香酥可口的干烧金鲳鱼。