清水鸡火锅是广东的传统美食之一，相信很多人都很喜欢吃。在加热后，鸡汤更加浓郁，不仅有鲜美的味道，而且非常营养健康。那么，如何制作这道特色美食呢？接下来我们来详细介绍。
选取适合的鸡首先要选取肉质鲜嫩的鸡作为原料，因为只有好鸡才能烹制出更好的味道。建议选取养殖于山区的散养土鸡，它们吃的是天然的虫草和粮食，肉质更加鲜嫩，也更有营养。
清洗干净选好鸡后，先把鸡内外干净地清洗一遍，去掉表面的毛和脏物，然后把鸡肉切成块，准备煮火锅。
烹制鸡汤将鸡肉和足够的水放到锅里，加入适量的生姜、料酒、葱段、胡椒等调味品，然后用旺火烧开，再转小火慢慢煮30分钟以上，直至鸡肉熟透。在整个过程中，要不断的撇去浮沫，保证鸡汤干净鲜美。
加入火锅底料鸡肉煮熟后，就可以加入火锅底料了。通常我们选用的鸡火锅底料为川味，包括花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜蒜等，先将这些食材炒香后再倒入鸡汤中一起熬煮。这样，就能激发出鸡汤的香气和味道。
加入其它食材（图片来源互联网，侵删）
火锅底料熬煮30分钟左右，就可以放入自己喜欢的食材了。比如肉类、蔬菜、豆腐等等，可以根据个人口味选择。等到食材煮熟后，用小碟将酱料调制好，就可以开吃了!
总之，掌握清水鸡火锅的独特配方和步骤并不难，只需要选好鸡肉，清洗干净，花费足够的时间慢慢熬制，同时用适量的调料调制鸡汤，再加入自己喜欢的食材，就能烹制出一道美味可口的清水鸡火锅了。