专家秘诀：如何制作美味的柿子饼

柿子是我们秋季的最爱，不仅营养丰富，还特别适合做成美味的柿子饼。这种广受欢迎的糕点看似简单，实则制作起来有不少细节需要注意。下面，我们请来了一位专家为我们分享如何才能制作出美味的柿子饼。

柿子饼的成败与所选的柿子品质有很大关系。如果你选择的柿子太生涩，那么烘烤时里面的鞣质会变成苦味，让口感下降。因此，在选择柿子时，你要选熟透，成熟度较高的柿子。最好挑选深红色、皮薄肉厚的柿子，口感更好，成品更美味。

除柿子外，制作柿子饼需要橙皮和核桃，还需要砂糖、面粉和鸡蛋。在制作前先把食材准备好，这样会大大减少烘烤中间的时间。将柿子和橙皮切成干燥块，核桃也要磨碎成细末，这样才更容易混合搅拌。

经过挑选的柿子切成干燥块后，需要用温水浸泡8个小时之后再使用。这样不仅有助于软化柿子，让它容易搅拌和切割，而且可以减少柿子中鞣质的味道，增加柿子饼的口感。

（图片来源互联网，侵删）

柿子浸泡后，扔去水分并搅拌均匀，加入砂糖、鸡蛋、面粉、橙皮和核桃。搅拌好的糊糊然后放到预热好的烤箱中，烘烤20到30分钟或者直到烤熟。你也可以加入杏仁粉作为点缀，从而让柿子饼更加丰富可口。

如果你的柿子饼制作出来太多，可以考虑保存一部分。直接放入餐具纸中合起来，在冰箱里冷冻。拿出柿子饼的时候，将它们泡在温水中，然后再烘烤一下。这样不仅会恢复柿子饼的新鲜感, 同时还可以储存，使其更加耐久。