学会这招，轻松做出美味地锅鱼贴饼
喜欢吃川菜的人应该都会喜欢锅鱼这道菜，它既麻辣味道浓郁，又滑嫩可口，再加上一张饼，一碗米饭，那就美味到爆炸了。你想知道怎样做牛人们口中的"锅鱼贴饼"吗？那就赶紧跟着我一起学习吧！
选材很重要首先第一步是选择适合的鱼，选择"草鱼"最佳，"鲶鱼"次之。鱼的肉要鲜美，选对了鱼肉就更能保证锅鱼的口感滑嫩。然后，要将鱼净化干净，去掉鱼鳞和鱼内脏，洗净后再把鱼切成薄片。
调料不能缺准备食材之后就可以准备调料了。先取一个大碗，调入食盐、鸡精、十三香、料酒和水，搅拌均匀后再加入切好的鱼片。把鱼片抖匀渗透装入冰箱中腌制30分钟左右，能让鱼肉更加入味，口感更佳。
手工饼的制作技巧接下来重头戏来了！要准备面粉，慢慢加水揉成面团。再继续揉一段时间，将面团揉得很响，并且不粘手，如此就可以裹进一块砧板（或桌面）上，将饼皮擀成圆形。
锅一定要热，加入油爆香
（图片来源互联网，侵删）
上锅热油，油的量一定不要太多，以够浅煎鱼片即可。油热后将鱼片一片一片放入锅中以小火缓慢煎熟（不煮就不会鲜嫩多汁哦），油煎至淡黄色，稍微翻动两次即可。
再把饼煎脆取另一个不粘煎锅，烧热不加油，将手工擀成的饼皮逐一放入锅中煎至表面金黄色，两面都煎一遍即可。光滑的饼和金黄的锅鱼配上一份香喷喷的米饭，真心美味！
小技巧增加美味最后小小提示下，喜欢吃辣的朋友们可以配制"干辣椒油"放在鱼片上吃，会让口感更佳。而且如果你还想易做珍品哦，可以在鱼片放入锅中之前先放入泡制好的豆芽煮熟，再煎鱼片。不仅美味，营养价值更高。
沉淀时间才是杀手锏制作出一桌的"锅鱼贴饼"作为宴客上桌的时候，你发现不仅颜值很高，味道也更美妙。当你尝试在家中感受这款美味的过程，在慢慢地揪出一份金黄香脆锅鱼和软嫩细腻饼之后，你才发现沉淀时间才是最重要的。在这个过程中，让鱼肉腌渍饱满；面团经过反复揉和搓打，饼皮才更薄、更加均匀。
恰到好处的口感和味道让人回味无穷，陪伴您的是健康的食材和美味的美食享受，赶紧来试试吧！