鲈鱼是夏季餐桌上最受欢迎的食材之一，营养丰富且肉质鲜美，适合烤、煎、炸、蒸等多种方式烹饪。但是，传统的鲈鱼烹饪方式往往较重口味，摄入过多的油脂和盐分，对健康不利。我们今天掌握一款无需重口味，但同样美味健康的水煮鲈鱼片秘方，并向大家分享制作方法。
选择优质食材，鲈鱼去腥
选用优质的鲈鱼很重要，一般来说新鲜的鲈鱼会有清新的水果香味，而腥味浓郁或者鱼眼突起的鲈鱼就需要小心选择。新鲜鲈鱼肉质细腻，口感鲜美，烹饪起来更是美味十足。
为了去除鱼腥味，我们需要将鲈鱼片放在盐水中浸泡20分钟。浸泡之后，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，将鲈鱼切成薄片。
水煮汤底，调味主要靠鸡精和花椒
水煮鲈鱼是一道辣鲜鱼片的川菜，水煮汤底则是一道非常普遍的川菜汤底。水煮汤底原料简单，主要包括鸡精、花椒和生姜。选用清汤作为水煮鲈鱼汤底，不仅健康低脂，而且清爽秀美，与鱼肉的鲜美完美搭配。
将一大勺油倒入锅中，加热至六七成热后，加入姜、蒜和花椒进行煸炒，炒出香味后加入鸡精和清汤，煮沸后调入适量盐巴即可。
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水煮鱼片，豆芽和冬菜可以搭配
制作好汤底之后，将鱼片放入汤中，稍微煮一下，待鱼片变色后捞出来。再将豆芽、冬菜等食材加入锅中，煮至熟烂即可。
水煮鲈鱼片营养丰富，口感鲜爽，更加适合家庭食用。在制作之前，不妨多看看相应的图文教程，或者观看一些厨艺视频，这样可以更快学会做出美味的水煮鲈鱼片。