炒螃蟹不再神秘，简易教程解析！
炒螃蟹几乎是每个吃货的最爱，无论是家庭聚会还是聚餐宴请，如果有螃蟹，炒蟹是不可或缺的一道好菜。但是，对于没有做过螃蟹的人来说，炒螃蟹现在还是挺神秘的。本文将为大家分享炒螃蟹的简易教程，让您也可以在家轻松做出美味又健康的炒螃蟹。
1、选购新鲜螃蟹
炒蟹的第一步当然是要选新鲜的螃蟹，如果螃蟹不新鲜，就算炒的再好吃，口感也会变差。选螃蟹要挑选外表完好、壳色鲜亮的，注意要看一下螃蟹的两个螯足是否对称，是否有抓合不紧的情况。
2、准备材料
炒螃蟹所需的调料不多，但是质量要好。一般需要生姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒等。特别是料酒，如果没有红酒也可以代替，但是不要用料酒精或者白酒。
3、煮螃蟹
首先将螃蟹进行焯水，这样可以去除螃蟹体内的脏东西和异味。将水烧开后把螃蟹放进去，焯水时间大概在1-2分钟，焯完后放在盘子里待凉备用。
4、腌制螃蟹
将腌制材料混合在一起，包括葱末、蒜末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、鲜虾酱等，搅拌均匀后涂抹到螃蟹上，注意要涂到每个拐角处。
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5、炒螃蟹
炒螃蟹之前要事先烧好油，用大火烧到6成热，然后将螃蟹放入锅中大火翻炒。为了让螃蟹表皮炸的更加香脆，可以在锅中加入少量干淀粉。
6、佐料
将炒好的螃蟹捞出来，再加入切好的葱花和青红椒，为了不影响蟹的口感和味道，要控制住佐料的使用量。
7、装盘上桌
将炒好的螃蟹装盘，可以在蟹身上挤上一点柠檬和生姜末，这样可以去腥和提高螃蟹的味道。
炒螃蟹不再神秘，简易教程解析，让每个人都可以轻松搞定，海鲜健康又美味！