让食指大动的河豚鱼，只需注意这些细节
四川鱼类中的名优之一，就数那河道起急的“河豚”最令人翘首企盼了。深吸口气，一进门，浓郁的鱼腥味迎面而来。就在这样的味道刺激下，人们开始大嚼特嚼起来。为了保证好的口感和食用安全，如何更好的制作河豚鱼呢？
一. 选鱼
河豚鱼是需选新鲜并且存活的，否则可能会出现某些不好吃的情况，无法达到最佳的口感。这种鱼体内毒素很大，若宰割不当或长时间保存，就会导致毒素分泌加快，使食用者身体出现不适甚至危险。因此，在选择鲜活河豚时，需注意鱼身的活泼度、鱼眼的亮度、鱼鳃的鲜红等特征，以确保河豚是存活状态。
二. 宰杀
河豚宰杀为关键步骤，准确的宰杀才能确保去除毒素。当它被敲打到麻木状态时，脏锅敲击部分较大，可以使坏掉食物和毒素排出，鲜美滋味分压剂达到最佳。
三. 水下腐烂处理
河豚鱼中的毒素可以通过水下腐烂处理分解，尽量减少含量。一定要将出动排放入腹内，然后用纱布钩曲形扣缲，将钩子拴在板上，在煮之前浸泡5~8分钟，并用毛巾擦拭干净腥味。
四. 煮河豚鱼的要点
1. 煮时秘籍：以麻油和食盐上色即可鲜美过盛；用炭烤味道更加。
2. 煎煮前用果汁将鱼身涂上，为它营造一份甜味。
3. 煮之前可以用泡制的葱姜和热水灌入腹腔，再用竹签将两侧固定，烹饪时口味更佳。
4. 煮净后再用花椒和麻油煮沸2~3次，在传统配菜中加入面条、新鲜脆脆的蔬菜、各种酱料或是直接沾水。总之，让河豚鱼在口中生动地翻动，是最放松、恬享的瞬间。
五. 留心毒素
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食用河豚鱼时一定要多加注意，不要吃到鱼体内部分，以免食用过量引起中毒。紧急处理时感觉嘴唇发麻，大汗淋漓应将食用河豚鱼的人立即送医处理，以免丧失生命。
结语对于河豚鱼的爱好者来说，品尝河豚鱼的乐趣是无可比拟的。如您能参照以上步骤，并且注意河豚毒素的问题，那么，您必定能品尝到鲜美的河豚鱼，并在口中留下永恒的味道。