刨根问底的起源

清炒蒜苗是一道爆香却又十分清淡的美食，经常出现在各大餐厅的菜单中。但许多人并不知道这道菜的起源，下面就让我们来刨根问底一下吧。

蒜苗的历史

蒜苗，在中国已经有两千多年的历史了。蒜苗不同于大蒜原本是为了辟邪而种植。对于我国南方部分地区而言，蒜不仅是烹制美食的重要调料，同时过去也曾被广泛用于制作医药。

蒜苗的味道

（图片来源互联网，侵删）

不同于大蒜刺激性强的味道，蒜苗的味道相对较轻，口感清爽。蒜苗内含丰富的矿物质和维生素，常食有助于**健康。

蒜苗的营养价值

据研究，蒜苗中富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素C等。此外，蒜苗所含有的丁硫异硫氰酸盐有一种强烈的抗菌作用，对厌氧性细菌、链球菌等有很好的杀灭作用。

清炒蒜苗的做法

1.材料：蒜苗、蒜瓣、姜片、食用油、盐。

2.蒜苗处理：将蒜苗去根，切掉坏叶子，随后将其切成3-4厘米的长度。

3.调味：蒜瓣切末，姜片切丝，备用。

4.烹制：将锅加热，倒入适量的食用油烧热，加入姜丝、蒜末煸炒至烤香，随后将蒜苗投入锅中，不停翻炒。

5.出锅：待蒜苗炒熟后，再加入适量的盐，翻炒几下即可出锅装盘。

结语

清炒蒜苗既营养又美味，是一道不错的素菜。同时，要注意蒜苗的新鲜度，尽可能选择新鲜、没有发黄的蒜苗烹制，才能更好地保持其营养和口感。