龙虾是海鲜中的一种珍品，肉质鲜美，营养丰富，在各地备受欢迎。而加入十三香的龙虾更是受到越来越多人的青睐。那么，十三香龙虾的配料和调味要点是什么呢？下面就为大家详细介绍。
一、选购新鲜龙虾
想要做一份美味的十三香龙虾，最基本的要求就是要选购新鲜的龙虾。首先，要选择体态饱满，活蹦乱跳的龙虾，二是看龙虾壳的颜色，要挑选颜色鲜艳，壳面光滑的龙虾，三是看龙虾的腮，口器和身体内有没有泥沙和脏物，如果有，建议不要购买。购买回来的龙虾，还要仔细清洗，将身体内的内脏清除干净，处理尾部的龙虾苔。
二、配料准备
1.调味料：姜末、蒜末、辣椒粉、八角、小茴香、大料、桂皮、草果、花椒粉、盐、鸡精、料酒。
2.辅料：芹菜、葱姜蒜、香菜、红椒、青椒、番茄、生抽。
3.主料：新鲜龙虾。
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三、十三香龙虾的制作方法
1.准备工作：将芹菜、葱姜蒜、香菜、红椒、青椒、番茄处理好，备用。将新鲜龙虾清洗干净，处理好龙虾苔。
2.炒制：锅内放入油，烧热后放入姜末、蒜末和辣椒粉煸炒香。然后放入八角、小茴香、大料、桂皮、草果、花椒粉持续煸炒，直到出香味。接着将龙虾放入锅中，煸炒至龙虾变色，加入料酒，炒匀。
3.烹饪：倒入水，加盐和鸡精，大火烧开，转至小火煮煮熟，龙虾变成红色即可关火。
4.装盘：将煮好的龙虾和调料一起倒入盘中，然后放上切好的香菜、葱姜蒜、香菜、红椒、青椒、番茄等辅料。
四、调味技巧
1.调料的比例要适当，一些名目多但味道单一的调料可以省略。
2.调料的炒熟程度也很关键，要炒到香味四溢，但不能炒糊。
3.调味料里可以加入一些生抽让味道更加鲜美，但不要放得太多，否则会影响口感。
综上所述，十三香龙虾制作并不复杂，只要选购新鲜的龙虾，准备好最基本的调味料和食材，按照上述的制作方法操作，你也可以轻松地在家做出别样的美味十三香龙虾了。@#￥%……&*（）——……）